今日も一人でラーメン行脚。

８／１訪問。

立川へ行く用事があったので、ラーメンスクウェア
に立ち寄った。地元静岡の伊駄天が９月いっぱい
で立ち退くことが決定していることもあるため、今の
内に食べておこうと１軒目は迷わずこちらに決めた。

17:56入店。
券売機で濃厚魚介 匠 煮干し醤油 ８５０円の食券を
購入して店内へ。カウンター席に着席して注文を済
ませる。

店内はほぼ満席で賑わっていたので時間が掛かるかと思われたが、数分でラーメンが出てきた。
スープは煮干し粉の浮いたもの。配膳された時点での香りも良好である。一口飲んでその旨さに驚く。
煮干しの出汁はかなり強めでエグミの無いクリアな味。他に節の味も感じられ、全体に魚介から来る香り
や旨味が前面に押し出されているのが判る。使用している醤油も随分コクがあり、タレとスープに関して
は文句なしに完璧な出来だと言える。これは旨い。最近食べた煮干系のスープでは一番旨いと感じられ
るものだった。更に無化調であることも評価すべき点である。

続いて麺。
中太平打ちのストレート。コシがあり、プツっと歯切れの良い麺である。絡み具合も良く、魚介の主張が
強いスープの味をしっかりと拾っている。

具はチャーシュー、メンマ、半味玉、ネギ、海苔。
メンマは穂先で、コリコリの食感のものを食べ慣れているのでこの柔らかさには新鮮味がある。
ネギは線状に切られたものと輪切りにされたものの２種類。チャーシューは炙られたもので、角切りにされ
ている。薄切りよりもこちらの方が食べ応えがある。また炙られることで香ばしく、表面が引き締まり、噛む
と上質な肉の旨味が感じられた。味玉は黄身が流れ出そうな緩めの柔らかさ。短時間の漬け置きなのか
味は薄めだったが、仄かな甘みがじんわりと白身に拡がっていた。

試しに表面の煮干粉を掬って飲んでみたが、これがまた旨い。滋味深くて美味しいスープだっただけに、
飲み干したいところだったが半分で自制した。また旨いが故にスルスルと麺を食べてしまい、並盛であった
ことを久々に悔やむ結果となった。

伊駄天は藤枝の本店でも食べたことがあるが、立川店のラーメンも変わらず旨かった。良い食材を使って
美味しいラーメンを作る姿勢は相変わらずであり、850円という価格も却って安く感じられる。近場の立川で
これを味わえなくなるのは残念の極みであるが、また帰省時に本店に立ち寄りたいところである。