開店時間11:00の直前に到着。先待ち無し、後客5名だった。店内は割と小ぢんまりとしており、カウンターと個室含むテーブル席が設けられている。シックな雰囲気で清潔にされていてまずまずの居心地。男性4名女性2名と大所帯による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、粘度は感じられないものの茶濁しており、豊かな旨みを期待させてくれる。
飲んでみると、動物系の出汁感がしっかりと主張。申し分の無いコク、味の厚みが打ち出されており、まろやかな味わいを形成。それでいながら嫌味につながるようなクセや重さを感じさせないのは見事。
そこに魚介系の出汁感が追随。仄かな酸味もあるが、洗練され過ぎていない出汁感を楽しめて良いと思う。
醤油感は豊かで力強いキレとヒキを生み出しているが、過度のトガりは感じさせず文句無し。
全体として、程好い力強さを打ち出しつつ上質の味わいに仕上げられており、飽きが来る事は無い。
途中から、卓上の特製旨辛醤、さっぱり生姜、特製エスビーコショーを使用してみたところ、いずれも良い味変に。最後には、「煮干し酢」を多めに投入してサッパリ感を楽しんだ。

麺は、うねりを有する白い中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。密度感とプルプルという弾力性を伴うツルツル＆ムッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として中央に、下からチャーシュー、メンマ、青葱が盛り付けられる。
チャーシューは、豚ロース肉。適度な食感に焼き和げられており、味付けは割と控えめ。中々美味。
メンマは、太く色目の濃いものが2本。ジューシーな質感で味付けも丁寧。非常に良い箸休め。
青葱は細く刻まれており、風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。

力強さと上質感が高い次元で両立された一杯を、大いに楽しむ事が出来た。ただこちら、本メニュー以外は値段設定が高めという印象で、インバウンド客以外にどこまで受け入れられるのか、微妙という気もする。