Ramen金碧（醤油ラーメンクラシック）
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2025年10月オープン
有名ラーメン店出身の店主と元エンジニアの2人による開業となりマーコさん情報によると店主は「小池グループ」などで活躍された方
最寄りの亀有駅やお花茶屋駅からは徒歩15分ほどの距離にあり立地は悪め
麺メニューは醤油ラーメン、塩ラーメン、醤油和え玉、塩和え玉の他トッピング類でデフォメニューはクラシック、特製仕様はシグネチャー表記となっている
醤油ラーメンクラシックを注文

スープは丸鶏に背ガラやゲンコツといった動物系出汁に香味野菜をじっくり炊いた清湯で厳選された3種のブレンド醤油を合わせたもの
素材構成的にはオーソドックスな組み立てであるが香味油によるものか貝のような舌に響くような旨味もあって淡麗系の優しく穏やかな中にも出汁の濃さを感じ取れる
一口一口身体に染み込むような味わいでレンゲが止まらないヒキの強さがあって心地よい余韻が続く

麺は菅野製麺所の細ストレートで綺麗な麺線
やや柔らかい印象もあるが麺がスープの旨みを吸い込んで次第に一体となってくる印象

チャーシューは低温調理の大判ロースでありがちなペロンタイプではあるが肉質の良さを感じさせ旨味も強い

予定ではなかったがタイプの異なる塩ラーメンも気になりこの後連食