平日11:32 前客2名、11:30オープンのはずだけど既に着丼されてるから少し早めにオープンしたのかな？後客さん続々、8名が退店までに。

国分寺駅から徒歩3分くらいの駅近ロケーション。開店は2009年と長い（荻窪で創業、そこから国分寺に2011年移転で今に至るらしい）。食べログベストラーメンの2013、2014にも選ばれていたり、ラーメンウォーカーや地元ムック本にも掲載。と、人気も実力も根が張り枝葉が広がってるのだけど、あまり国分寺には縁もなかったこともあり今回が初訪問。

訪問のキッカケは、SNSで目に飛び込んできた、限定の荻窪丸長風つけそば。敬愛するレビューさん方も食べられてる。丸長系大好きな自分、限定てことは終わりがあるわけで食べずに終わるなんてーーと伺った。
（ちなみに限定史上No.1ヒットでレギュラー化も考えられてるそうだけど）

というわけで
荻窪丸長風チャーシューつけそば大盛（1200円）を

カウンター席4、4人掛けテーブル3。入店して直ぐにわかったのだけど清掃やお手入れが行き届いていてすごくこざっぱりしてる。こういうところからも、あ、味も丁寧美味いなってすぐわかる。
その丁寧さは、Googleマップで、ふうみどうさんを開けばなるほどなと。オーナー登録され、オーナーコメント、メニューや各種ソーシャルリンク、また、Tipsのnoteまで細やかに編集。だから情報収集も間違いなくわかりやすい。このレベルで情報展開をされてるお店はほとんどない。

厨房では店主さんが調理に集中し、フロントはとても明るいおかみさん。
8分くらいでやってきました、小ッッッちゃ！！！そこそこの湯飲み茶碗くらいな、つけ汁の器。おぉーー、雰囲気でてる。そう、荻窪丸長はそういうつけ汁の器でございましまし、てことは、この限定の為にそろえられたんだろうな。
いや、チャーシューつけ麺にしたけどさ、棒状ほチャーシューが詰め放題くらいに詰まってる。麺が入れられない。みたいなところもオマージュされてる。とりあえず半分くらい、麺のお皿に移すか、、、と、お、メンマも出てきた。やはり麺が入る隙間なかったじゃん笑

すごい……。なんてはっきりした、甘辛酸！こんだけはっきり甘辛酸は中々ない、というか過去一に色んな意味で濃い甘辛酸、て感じか？
第一印象は甘じょっぱ。次に酸にじわぁっと変わっていき、最後に胡椒のピリピリピリピリ。甘じょっぱも、酸っぱも、ピリピリも、それぞれ味インパクトのマグニチュードが大きくそして深みある。

麺は中太ストレート麺。わかりやすくモッチリモチモチ。適度な風味でつけ汁を称え、ピリピリピリの後には今度はこちらの出番とばかりにしっとりと味を整える。レギュラーのつけ麺は手揉み平打ち麺とのことだから、正にこの限定だけの麺てことになるから、力は入ってる。もうレギュラーにした方が絶対良きですって。

実は、店主さん、荻窪丸長のつけ麺は食べたことがないそうだ。（某YouTuberさんが掲載されたこちらのお店動画で語られてる）
荻窪丸長さんが閉店されもう食べられないことが気になり、インスパされてるお店を回りつつ、ふうみどうさんで提供されてるお味とベースが近いとの印象で、半年くらい様々な調整で組み上げられたとのこと。

完成度はとっても高い。高いしとても美味い。でも、何度も食べたことある人にとっては違いはわかる。ただ、誰もその違いに文句を言う人なんていないだろう。むしろ感謝しかないはず。ふうみどうさんのこのメニューは、ふうみどうさんのものであり、味の濃度感や深みなどなどオリジナリティ溢れるもの。美味いす。

スープ割は、あっっっ、とってもお出汁で美味しい。でグイグイ飲んでくとピリピリ、まあそりゃあんだけ胡椒パンチ来てたくらいだからと思ったら、おんや？一味唐辛子？まさか最後の最後まで気がつかなかったけど、胡椒＆一味唐辛子のピリだったのね。

これはやはりレギュラー化望みます。そして、実は同じタイミングのお客さん多くがオーダーされてる中華そば、手揉み平打ち麺のつけ麺、また評価高い台湾ラーメンなどなど、気にならざるを得ないメニューも多々。再訪問させて頂きます。ごちそうさまでした。