2025-212杯目(10月7杯目)
🍜◎ラーメン・味玉＆ほうれん草増し
🏠ラーメン六角家
🗾神奈川県横浜市戸塚区戸塚町16-1
🏙トツカーナモールGARDEN 1F
🚉戸塚駅 🚶2分
💤無 No Holiday
🔈営業情報告知 X
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2025/10 平日夜 訪問3回目4杯目

DNA的には吉村家本家の流れだが、吉村家2号店こと本牧家から離脱し袂を分かったのが六角家
その戸塚店が7月に移転
もはや本店が閉店し、イベント的に復活した新横浜ラーメン博物館店舗を除いたら唯一店舗
これを機に本店化(との解釈でよろしい？)

戸塚店行きたかったが、森や並に辺鄙なロケーションのため未訪のまま
駅前への移転と聞きさっそく訪問

1920に到着し先客10
壁向かいのカウンターに着席

発券リスト
◎ラーメン[全部普通]￥900
・味玉￥100
・ほうれん草￥100
＜合計￥1100＞

麺の硬さ・油・濃さを全部普通でとオーダーしたら
『好みなしで！』と厨房に告げられていた
いやいや、“全部普通”が好みなんや！
違うで〜ヾ(ﾟдﾟ;)ｵｲｵｲ
どうでもええおもてるやつに聞こえるがな！🤣

家系を徳島ラーメンみたいに比喩するならば黄系の家系
キレ味よりまろやかさ押しのスタイル
じんわりしていてさっぱりめの豚骨スープは滋味深き✨
醤油の主張も控えめで、弱く思えたが、辛味等の味変でもしっかり旨味維持💪
酒井製麺の麺は約2x3mmだったり1x6mmだったりする平打ち縮れ麺
平均的なところよりやや横幅広めで縮れも強め
これは紙エプロンおお助かり🙏
具材はチャーシュー、ほうれん草、海苔、増した味玉
ほうれん草増し分は別皿
チャーシューは非スモーク肩ロース
ほうれん草はハッとする旨さ有り❣️