Dr.KOTO
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コメント
おはようです。
残念な一杯でした😢
ラーメンは出来立てを提供して欲しいです。餡掛けはとにかく熱々だったのが責めての光明だったかな。
すてぞー | 2025年10月29日 07:19どもです。
完成したラーメンよりも電話注文を優先してしまうあたりはもう、、。
腹に入れば良いと思ってるんでは無くて、美味いものを求めての訪問という事を肝に銘じて頂きたいですね。
scirocco（実況中継風） | 2025年10月29日 09:36どもです。
出前のお店が減ってますのでたぶん周りの会社等に
重宝されてると思います。
出前先が超常連だと思うので理解もできますね。
行く店じゃなくて届けてもらっては（笑）
ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年10月29日 10:11こんにちは。
やはり出来たてを頂きたいものですね。
麺が伸びてなくて、高菜の酸っぱさが抑制されていたら75点くらい行きそうですｗ
pvs aka duff | 2025年10月29日 10:31タイミングが残念すぎましたね・・・
町中華の醍醐味、ちゃちゃっと出来立てでもありますし、お電話で出前やお弁当注文
間違いなくこの近隣の皆様に重宝されているのがわかりますが、だからこそ残念です、、、
スージーのなのなQ | 2025年10月29日 13:09こんにちは！
中華食堂的な感じですかね？
だと普段ラーメン屋さんに行く身としては、こういうオリジナリティあるものにイキたくなりますよね！
弁当注文多いのは罠ですね、それは入るまで分からん。
雨垂 伊砂 | 2025年10月29日 14:35こんにちは。
酸っぱい高菜ってたまにスーパーで見かけます。
個人的にはあまり得意ではありません。
glucose | 2025年10月29日 16:36Dr.KOTOさん、こんばんは。
餡掛け系は余り外さないジンクスみたいなものがあるんですが、餡が熱々ならそこそこ遅くても大丈夫かなと思いましたが、少し延びてたようで、待たされ過ぎなんですかね。
高菜が酸っぱいのは浸かって無かったんでしょうね。
漬物も浸かって無いと、上側が酸っぱくなりますから。
グロ | 2025年10月29日 22:23相変わらずコメント欄の文字数制限が1,000文字から500文字くらいに落ちてる気がしますので、纏めてコメント返しは分割して貼ります。
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結構長い事、東あずまの駅前で人気を博しているイメージの大陸系中華です。出前はやってません。それはさておき、先に入っていた弁当のオーダーを優先するのは何となく分かりますが、電話で注文を取っている中ラーメンが出来たなら、すぐそこに置かれよる訳ですから、電話を一瞬中断して配膳だけしちゃえば良いのに…と思いました。
Dr.KOTO | 2025年11月2日 05:18こういうお店では、高菜は古漬けを使うのが一般的ですので、多少酸味が強めだろうな…と言う予感はしてましたが、とんでもない、予想を遥かに上回る酸っぱさには驚きました。しっかり適正な時間、熱を通せば（中華鍋で炒めれば）酸味はかなり飛ぶんですが、あたかもレバニラでニラを最後に入れるかの如く、かなり短時間の加熱で完了されたものと推察します。時短なのか、ご主人のお好みなのか…ｗ
Dr.KOTO | 2025年11月2日 05:18と言う事で、タイミングの悪さにしてやられた感じの一杯でした。近いけんまた行くかもですが、その日が今年で無い事だけは、確信しています。
Dr.KOTO | 2025年11月2日 05:18行かれたのですね。
やはり酸味が気になったのですね。
自分としては全体的に不思議な味だったと記憶しています💦。
脂漏性皮膚炎 | 2025年11月11日 09:21ポスト拝見しましたが、高菜古漬けの酸味、どうやらこれは味の設計に含まれているようですね。
肉絲麺と言えば細切り豚肉と筍の餡掛け麺。高菜をハブいてくれって言ったら、やってくれるのかなあｗ
Dr.KOTO | 2025年11月11日 13:57
と言う事で、最適な状態ではない一杯が配膳。スープは鶏がらに塩のあっさり仕立て、旨味がイマイチ伸びて来ないのは、餡掛けとの調和を想定してか。
餡掛けはとにかく熱々で、古漬けの高菜、豚肉、キクラゲ、筍、人参と具沢山、筍の食感が箸の動きを加速させる。但し高菜が劇的に酸っぱく、この味が本来の味なのか、多忙のため炒め時間を短縮した結果なのかは、正直不明だ。
麺は短尺の平打ち中太。もちもち食感で喉越しが良く香りも芳醇で、珍來の麺を想起させられる。少し伸びた感じが勿体なく、出来立てが食べたかった。