塩つけそば￥７５０を頂きました。
厨房内には、浅草開化楼の麺箱が積まれています。
しばらくして着丼です。
麺は、概ねストレートの中太麺。
モチモチ感・コシ共に強めで噛み応えのある食感の良い麺です。
風味もなかなか良いです。
つけ汁は、茶色く濁った塩。
鷄？がベースでしょうか？
それらしい香りと魚粉が元であろう魚介系の香りがツンと来ます。
特に鷄？が強い印象です。
なかなか濃厚でパンチの効いたつけ汁です。
塩気もキッチリ立っていますが、それほど強くないので出汁に
飲み込まれそうな感じがします。
具はチャーシュー・メンマといった構成で、それぞれ美味しく量も適量でした。
薬味の刻みタマネギと青海苔が素晴らしい仕事をしています。
鷄の甘い旨味が主役になりそうなつけ汁に、それぞれの香味が的確にアクセントとして効いています。
なかなかオツな塩ですね。
最後にスープ割りをしました。
細切れチャーシューを入れてくれるのは、トッテモ嬉しいサービスです。
トータルすると、麺は非常に美味しく頂けました。
しかし、つけ汁にもう少し塩らしさを感じる事が出来たら最高でした。