(たぶん)年内最後の二郎系。今年は初訪1件で所沢まさきさんのみ。せっかくなら初訪のお店が良いよねぇ...というわけでやって来たのは八潮マルキさん。川越二郎と迷いましたが、数日前いちょうサンとコラボしていたので記念も込みでコチラにしました。オーダーはラーメン小にうずらをトッピング。コールはニンニク・アブラ普通、やさい少なめ。この手のラーメンで紙エプロン完備は本当にありがたいです。

【麺】
自家製の平打ち太麺。麺量は小で200g。太さ・ちぢれ・ねじれ等そこまでやりすぎな感が無く食べやすい。加水低めでゴワワシな食感。甘味や香りは当然強め。

【スープ】
微乳化。濃厚な豚出汁に濃いめの醤油。由来は不明ですが甘味もかなり強い。系統の中では液体脂は少なめ。

【具材】
豚チャーシュー・やさい(もやし＆キャベツ)・背脂・ニンニク、トッピングのうずら5個。ニンニク・アブラは普通でも結構多め。

【まとめ】
高台から降ろしてびっくり。もっとガッツリ乳化してる印象でしたがそうでもないですね。自分は非乳化の方が好きなのでこれは嬉しい誤算。というかそれならもっと早く来ればよかった笑　さてさてまずはそのスープから。乳化具合、醤油の効き具合、液体油の少なさ等から系統の中ではややあっさり寄り。かなり飲みやすいですね～。最初の数口は甘さが気になりましたが食べ進むにつれてクセになってきます。麺は自家製。ゴワゴワワシワシな食感と溢れ出る小麦の風味や甘味。思っていたより細くて薄いですが、スープ同様こちらも食べやすい形状でガツガツ貪っちゃいます。野菜はクッタクタで個人的にはかなり好み。(たまたまかもしれませんが)キャベツ多めなのも嬉しいです。うずらは味付けしていないタイプだったので素直に生卵にしておけば良かったかな？とやや後悔。ひとしきり食べたらニンニク＆アブラを拡散。アブラはしっかり濃いめに味付けされた背徳感マシマシな仕様。ニンニクのパンチと合わせてライトめなスープと相性バッチリ。ギアが数段上がりますね。そうそう、忘れちゃいけないなかなかの存在感を放っている豚さん。これがまたホロッホロ！かなり分厚いですが簡単に崩れるくらい柔らかい！下味もしっかりめでとっても美味しいですね。後半卓上の一味・ブラぺ、冷蔵庫の魚粉でアクセント。Littleさんのレビューで野菜がクタクタで見た目より多い、とのことだったので少なめにしましたが...これが大正解。パッと見ではさすがに少なすぎたかな？と思いましたが、むちゃくちゃ腹パンになりました笑　汁なしや限定もあるみたいなのでそちらも食べてみたいですね。ごちそうさまでした！

No.157/2025