10月21日11時45分。本日オープンの移転オープン。

近くのコインパーキングに停めて外待ち8名に連結。

号外ネット、インスタなどの告知などもありなかなかの行列です。

ギャル店主さん。茨城県つくば市にあった燕三条系の『麺屋 とどろき』にアルバイトとして入り、店長へ。お店も引き継いで店主として7年間営業していたそう。この度埼玉南部の戸田市へ移転。1年前から店舗を探していたというだけあり外壁から看板へと伸びる蔦が良い雰囲気を出している。

10分程で店内へ。

女性スタッフ3名
男性スタッフ1名

お冷を汲んでカウンター席へ。

メニュー表には通常の他に夜の部のメニューも載っています。お昼はラーメンのみ、夜はラーメンとお酒と。

看板のつばめとインスタフォローの恩恵で鬼脂をトッピング。

流石つくばで営業していただけあって作業の手際が良い。背脂も直前で砕いたりと拘っています。

調理場には左から湯煎、餃子焼き、コンロ、圧力寸胴、冷蔵庫兼作業台、シンクが良い感じに並びカウンターの両サイドから出入りが出来、動線も良く仕事がし易そう。

程なく『大丈夫かな』となみなみのスープを慎重に運んで来た男性スタッフ(ご主人かな？)。無事に到着です？

いかにもハイパーカロリーな厚い油膜にレンゲを差し込み口に運ぶと甘いアブラが口いっぱいに広がり思いのほか煮干しの香り。もっとアブラに打ち消されてしまっているのではと思いましたが、しっかりと主張してきます。カエシの塩気も程よい。

菅野製麺所製の麺は太めの軽くウネリのあるもの。アブラコーティングのツルツルの麺肌。咀嚼すると元々柔らかめな多加水なので太くても茹で上がりも早くモチモチとした食感。

柔らかく煮込まれた豚バラチャーシュー。

やや柔らかめなメンマ。

岩のりが煮干しスープに磯の香りを更に乗せてくる。

スープで熱の入った刻み玉ねぎが甘く、清涼感をプラスする。

油膜の下に僅かに沈んでいるスープはしょっぱかったのでその部分だけを残してアブラを完飲。

レジにてインスタのフォロー画面とオープンサービスのお会計500円を払い元気の良い『ありがとうございました』の声と共に退店。まだ10人程の列がありました。

しっかりと本場の雰囲気を感じられる上手に纏めてある美味しい一杯。

ごちそうさまでした