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私がメインで食べた一品。食べてみたかったお店のレジェンドメニュー。醤油ベースのスープに豚バラ肉とニラ等を炒めたピリ辛の旨味が溶け込んだ味わい。ニラがしっかりしており、さすがは市場内の食材という感じ。牡蠣ラーメンと同様の細ストレート麺で、やや加水率低めな麺を加水率が高まるくらいに茹でたという印象の柔らかめな茹で加減。テボで茹でていますが、他のメニューをジャンジャン作っているため、麺同士がくっついているところもあります。醤油味で間違いないと思いますが、豆板醤の香りと香ばしさがサッポロ一番の味噌ラーメンに何となく似た印象を与えます。麺を食べるには、こちらのメニューの方がジャンク感があって好みでした。ちなみに、こちらのメニューも牡蠣ラーメンもキクラゲが抜群に美味しかったです。人気の看板メニューの焼売も美味しかったです。ごちそうさまでした。
海山 湯二郎
たく☆
海山 湯二郎
ノブ（卒業）
スプーナー
萬屋
食べてみたかったお店のレジェンドメニュー。
醤油ベースのスープに豚バラ肉とニラ等を炒めたピリ辛の旨味が溶け込んだ味わい。
ニラがしっかりしており、さすがは市場内の食材という感じ。
牡蠣ラーメンと同様の細ストレート麺で、やや加水率低めな麺を加水率が高まるくらいに茹でたという印象の柔らかめな茹で加減。
テボで茹でていますが、他のメニューをジャンジャン作っているため、麺同士がくっついているところもあります。
醤油味で間違いないと思いますが、豆板醤の香りと香ばしさがサッポロ一番の味噌ラーメンに何となく似た印象を与えます。
麺を食べるには、こちらのメニューの方がジャンク感があって好みでした。
ちなみに、こちらのメニューも牡蠣ラーメンもキクラゲが抜群に美味しかったです。
人気の看板メニューの焼売も美味しかったです。
ごちそうさまでした。