mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12942456524.html

中華そば炎で一杯いただいた後、八王子ラーメンが食べたいので向かったのが
駅の反対側にある【でんでん】

徒歩で15分くらいでした。駅からだと10分弱でしょう。
入口上の店名看板は年季が入ったもの。1991年創業の老舗です。

11:45頃、入店すると先客5名と空いていました。
店内はL字カウンター7席と4人卓×2．2人卓×１で厨房には女性二人での営業。
店主さんは女性なんですね。

セルフでお冷やを汲んでカウンター席に着席します。

メニューは奥の壁にメニュー札があり、予定通り塩ラーメンを口頭でオーダー。
八王子ラーメンで塩があるお店だったので来てみました。

此方のお店は「ラーメン大好き小泉さん」で紹介され、人気メニューはカレーセット。
連食なのでカレーは遠慮しました。

卓調はブラペ、刻みニンニク、酢。

女性店主さんは60代くらいでしょうか。
調理は堂に入っており手極良いですね。
麺は大釜で茹でて平ザルで湯切り。
チャーシューは丼に盛りつけてからバーナーで炙るという荒業。

そんな調理を見ていると着丼です。

透明度が高し塩清湯スープ。
細麺ストレートに炙ったチャーシュー、メンマ、海苔、そして八系の象徴、刻み玉ねぎがどっさり。

丼は真っ白で花弁が開いた様な広口丼。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

スープの出汁は豚骨メインで魚介は煮干しでしょうか。
ラードがスープの表面を覆い熱々のスープは出汁感程々でカエシも優しめのバランス系。
毎日食べても体に良さそうな味わいですね。

麺は低加水のストレート細麺。
ツルパツ食感で啜り上げるとスープをたっぷり持ち上げ、咀嚼すると小麦の風味が立つ麺で八系らしい麺です。

刻み玉ねぎは八系の象徴ですが、こちらのお店では針生姜が刻み玉ねぎの下に隠れています。

針生姜を麺に絡ませ海苔で巻いていただきます。
生姜のピリッとした辛味がとてもよく合いますね。
針生姜はもっと欲しいですね。

丼の中で目立つ大判チャーシューは豚肉の煮豚で箸で持つと崩れるくらいホロヤワで直前に炙ってあるので香ばしく美味しいチャーシューですね。
赤身と脂身のバランスが良く美味しいチャーシューです。

メンマは細いシナコリ食感。
味付け薄目なのでもう少し濃い味の方が好きかな。

途中で刻みニンニクを少し投入。

更にブラペを投入するとニンニクのパンチとブラペの刺激でスープがアップグレード。
優しいスープに刺激が加わってこれはいい味変です。

麺量は140gくらいでしょうか。サクッと完食。
スープは7割いただいてFINISH。
八王子ラーメンの塩もいいですね。

ご馳走様をして退店しようとしたら「お客さん700円です」と呼び止められました。
後会計だったのを忘れていました。
危うく無銭飲食するところでした😅

八王子ラーメンのお店って「みんみん」「びんびん」「タンタン」「でんでん」と繰り返す4文字店が多いのでしょうね？

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ