【スープ】鶏、豚、キノコ、貝

鶏・豚・キノコ・ムール貝を重ねた出汁がとても上

品。鶏豚の澄んだ旨味に、キノコとムール貝の滋味が重なり、深みのある味わいに仕上がっています。 ゲランドとカマルグ、2種の塩に加え、シャブリの香りがふんわりと効いた洋風テイスト。透明感のあるスープは、いつまでも飲んでいたくなる美味しさです。

【麺】細ストレート麺 (菅野製麺所)

低加水でしなやかさがありつつ、程よくコシのある食感。茹で加減も絶妙で、滑らかなのに歯切れが良い仕上がりです。途中で柚子胡椒ビネガーを加えると、味が一気に華やぎ、旨味がさらに広がります。

【具材】 ドライトマトの赤、ディルの緑、アーリーレッドの紫が美しく彩り、見た目にも華やか。 チャーシューはロースト、バラ、鴨ローストの3種で、それぞれ異なる旨味と食感を楽しめます。特に和歌山県産ぶどう山椒が香る鴨ローストは、火入れも香りも絶妙。ドライトマトの酸味とアーリーレッドのシャキッとした食感が全体を引き締めています。