風呂上がりの一杯〜ポッカリ一人休日ができたのでだいぶ前から気になっていたこちらを"TableCheck”で予約〜¥390　意外とあっさり取れた♬　早朝出発し"AKサウナ"で刺青だらけのなか6セットをこなし汗を流して、ウォーキング2.4kmで10分前に到着。定刻にガッチリ体格のくまさんのような店主が出てきて招き入れられる。券売機にて表記食券を購入しＬ字カウンターへ座り冷水で喉を潤し待つこと10分ほどで着ら〜先客2人はご飯物も注文していてロット2杯。1巡目だと3分くらいで配膳されていた。スープはアッツアツなシャバ系白醤油。琥珀色に輝き複雑な旨味が舌を襲いますよ。動物系と魚介系のバランスも上々。まろやかで滋味深い味わいが染み渡りますね〜麺は中細ストレート加水やや高め。茹で加減ヤワメで小麦感もまずまず。スープも良く馴染むが後半ややダレた印象。チャーシューは豚の肩ロース、バラ、モモが使用され炙り、吊るしなど調理法にも拘っているだけあって旨味や香りが秀逸。肉に隠れて見えないが雲呑も2種海老と肉が入っていて皮はトゥルンとして餡も旨味が凝縮され旨し。味玉は熱々で黄身がジェリー上濃い味で旨し。メンマはサクコリ食感で甘め。三つ葉はホロ二ガフレ〜ヴァ〜チャーシュー上のタルトゥフータ(黒トリュフをベースに作られたペースト)の威力はそれなりかな。じんわりと味わいつつ完食。ご馳走さまでした。追伸・・・完成度がかなり高いのは間違いない！個人的嗜好により表記スコア〜