つけ麺しんちゃんさんへ訪問です。
【北海道ラーメン漫遊記】
此方は2023/6に札幌の厚別区にオープンしたお店で、札幌繁華街からちょっと外れた場所にあって、なかなかタイミングが合わずやっとお邪魔出来ました。
此方の店主は東京大田区の人気店の煮干しつけ麺 宮元さん出身で、札幌で独立開業されています。

14:37 到着
外並びはありません。
先客は7名
券売機は現金オンリー
オーダーは「しんちゃんつけ麺(並盛)¥1,100」と崩れ玉子2個(¥30/個 現金)をお願いしました。
着丼を待ちます。
店内は広く、カウンターは７席、6名テーブルが2つ、4名テーブルが1つ、小上がりの4名テーブルが1つと駐車場は7台ぐらい置けます。
厨房は店主に店員さんが4名の5名体制。
卓上アイテムは一味唐辛子、みかん酢、フルーツ酢、山椒が置いてあります。
　
14:58 着丼
トッピングは別皿で豚肩ロースと吊るし焼きの豚バラの2種、つけダレには刻みネギが盛られています。
つけダレは豚ベースの濃厚ドロ系で鶏、魚介、乾物を合わせた出汁で、カエシの醤油ダレも絶妙な塩加減でバランスが良く、濃厚豚魚スープに鶏ガラを加えた深みのあるコクと旨みが効いた味わいでございます。
麺は自家製の太麺ストレートで、本日の小麦は北海道産の、ハルユタカ(全粒粉)、春よ恋、北の香り(全粒粉)、九州産の宝いずみ（チクゴイズミ）を使用されており、宝いずみは粒度が細かく滑らかになるそうです。
小麦の香りが強く、麺の表層に張りがあり、ムチッとした食感と麺肌は滑らかな舌触りで、啜り心地は秀逸でございます。
麺量は並盛150g、中盛250g、大盛350g、特盛450gで、麺が美味かったのですが大盛にすれば良かったと失敗でした。
食べ方指南があり、指南通りに頂きました。
・先ず麺に塩を振り掛けて
・酢橘を掛けて
・つけダレを半分つけて
・お好みで卓上アイテムをつけて
・スープ割りでライス🍚と共に
卓上アイテムの味変の酢橘とフルーツ酢は当たりでしたね。
最後に和出汁のスープ割りでフィニッシュ。

15:09 完食
美味しかった。
店主さんに札幌に出店されたので「北海道出身なんですか」と聞くと意外にも東京出身で、野球をやっているらしく、その繋がりで北海道に出店されたそうです。
ご挨拶して退店します。
ご馳走さまでした。
推しのチームを聞くのを忘れました。
巨人？ヤクルト？日ハム？