つけ麺日光堂（特製つけ麺 極太）
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2025年10月オープン
近隣にある焼肉店「名門芝浦ホルモン楽@安善」系列のつけ麺業態店となり「芝浦ホルモン楽ハナレ」による二毛作店
麺メニューは特製つけ麺がデフォルトで麺の太さを太・極太、麺量を小・中・大・特大、しびれをなし〜5で選択
特製つけ麺の極太麺300gをしびれ3で注文

つけ汁は煮干が主導する乾物出汁の半濁タイプで大きなプリっとした腹脂のような固形脂が浮いている
節のビターさと多めの香味油によって力強いテイストとなっており注文時に指定の"しびれ"はピリピリした痺れではなくどちらかといえば唐辛子系の辛味タイプでレベル３だとかなり辛くつけ汁の風味をマスクしてしまうので１〜２程度にした方がバランスは良くなりそう
スープ割は別テーブルにあるセルフ式のポットタイプでかなり淡めの乾物出汁だが濃度辛味が中和して飲みやすくなる

麺は菅野製麺所の超極太平打タイプで全粒粉の粒々が確認できる小麦風味強めのもの
ピロピロのひもかわうどんのような食感を想像していたが比較的厚みがあって表面艶やかだが内側はモソモソとした食感で独特
中盛の麺量300gは見た目以上の食べ応えがあり１本１本（１枚１枚？）が重たく咀嚼も通常より要するため食べ疲れてくる

トッピングは別皿提供で内部は低温調理のピンク色でしっとり柔らかく煮豚と釜焼の中間のような質感
濃いめでスパイシーな味付けの材木メンマや粗めの玉葱とネギのアイテムは辛めのつけ汁にやわらぎを加える