Item: WITH「麺、道有楽」
Rating: 83
Author: ジン１９７１

83点

復活周年　俺のけんちん　鴨ラーメン(2000円)＋ステーキ(3000円)

【１１／２限定】

2025.11.2　PM 2:00

鴨やんな気分
案内された席に座り、ステーキは塩かポン酢を聞かれたんで塩でプリ〜ズ
スタッフは３人体制、イベント時に現れる助っ人君もおるね
客入り６割ほど、後続ナシ
隣の客は確か前の店舗のファイナルでも隣にいたような・・・？
卓上調味料は胡椒・唐辛子・青海苔・紅生姜が置かれとった。

５分ほどでステーキ！・・・先にメインディッシュ(^_^;)
ミディアムレアで焼かれた仙台牛のステーキは今年食った肉の中で間違いなく１番ウマシング！
脂身の甘味がハンパない

ステーキから１分ほど遅れてラーメン登場！・・・同時提供かいな( ﾟдﾟ )
スープというか汁は殆ど粘度の無いシャバ系鴨けんちん汁
どんな仕上りなのか気になっていたが、鴨とけんちん汁のいいとこ取りな感じで、鴨の旨味と根菜の甘味のバランスが見事な日本人が好きな味
個人的に鴨でけんちんは勿体ないとか思ってたが、和食出身の店主ならではのチューニングに脱帽ですわ
鴨の血を入れる事で鴨の深みが増すとの事
塩分濃度は若干高めで良好、塩の尖りの無い優しい口当たり

麺は中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率若干低め、ツルシコな食感、スープとのバランスも良く旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。

具は鴨ロース、大根、里芋、レンコン、ニンジン、ゴボウ、玉コンニャク、油揚げ、小松菜、ネギの構成。
鴨ロースはしっとり食感でウマシング！鴨をこの厚さで提供する店はココぐらいやね
野菜は大きめ、型崩れせずに味染みでしっかりと火が通っており流石の仕上り

旨味を引き出す和食の技術が光る鴨けんちんやった
提供の順番がラーメン⇒ステーキやったらちゃんとラーメンを味わえたと思うが・・・
とにかくステーキが旨すぎたｗ

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2025年11月21日 08:12投稿（2025年11月21日更新） | コメント (14) | このお店へのレビュー： 2件

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毎度！
これはまた超ゴージャスランチですねえ。
やはり和食職人の技術は凄いんだな、と実感。　勿論個人差あるでしょうけど（笑）

さんちゃん | 2025年11月21日 08:34

どもです。
遭遇したのかな？
北柏のころから変わらずとっびきりの品質のものだけ
仕入れますからね！
私も今年食った牛肉ではNo.1

ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年11月21日 09:48

こんばんは〜
お〜豪華ですな‥貧乏人には手が出せない
ステーキが凄そうですね😀

あひる会長 | 2025年11月21日 18:39

＞さんちゃん　まいど～
ゴージャスやったよ～
和食の技術は確かなんで、創作系ラーメンが旨いんですわ

＞ガッチャマンさん　まいど～
座敷から出てきた団体さんならチェックしましたわ
HOKAの青いスニーカーがカッチャマンさんと推察したんやけど？
ステーキ最高やったね～

＞会長さん　まいど～
貧乏人が贅沢してもうたｗ
でも、あのステーキが3000円は破格やと思いますわ