11月某日、昼、本日は天気もイイので地元の温泉「ファインビュー室山」に浸かりにイク。西山のオレンジと赤の紅葉、そして遠くの冠雪した北アルプスの峰々の白と晴れ渡った青空のコントラストが何とも見事！安曇野に生まれてホントに良かったわ。そんな中、温泉での発汗の塩分補給を兼ねての昼ラーに突撃したのはこちらの店。

松本市梓川地区のショッピングセンターの敷地の一角に佇む、かつてのＷ店長で営んでいた今は無き「俺らラーメン ちょもらんま」のひと方が営むラーメン店。今回はチョイと久しぶりにウリの「海老味噌ラーメン」狙いで突入してみる。

１３︰２０着、先客７名、カウンター席に着座、後客５名。取りあえずメニュー表（メニュー写真）検討、ここは狙いの“海老味噌ラーメン”（９９０円税込）でイッテみる。

今回の品、「甘エビの頭を炒めてミキサーで砕いて絞る」という手間をかけ、香辛料をブレンドした味噌と合わせ、独特の風味を醸しだした一杯。この唯一無二の海老味噌感が私的にクセになる味わいがあるのだ。そして待つ事１２分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、半味玉、キクラゲ、モヤシ、刻み小ネギが、濁々とした海老味噌スープに乗っている。

スープから。「エビの頭以外の食材を用いない」と言うスープは、敢えて残した甘エビの海老ミソの泡立った灰汁（あく）の効果もあって、味噌ダレよりも「海老ミソ」の甲殻類独特の風味が凌駕する味わいが至極イイ。香辛料のレモングラスの風味もナイスサポート。海老ミソの香ばしい風味と、信州味噌󠄀の風味のマリアージュが何ともイケるのである。

味噌ダレの塩分濃度はやや高めも、甘エビの独特な風味を引き立てていてイイ塩梅。加えてレモングラスのエスニックな酸味と唐辛子系のピリ辛のスパイシーさが華やかにエビの風味を持ち上げる。甘エビのクセを残したチョイとエスニックな味噌テイストが唯一無二の味噌風味を奏でている。こちらの店でしか味わえないレモングラスの香る甘海老の海老ミソ味噌テイストが存分に楽しめる。実に美味い海老味噌スープである。

麺は断面長方形のゆるいちぢれの入った平太麺。中加水のやや黄色味がかった麺で、茹で加減硬めが良く、ツルツル、ムチムチとした食感が実にイイ。濃厚な海老味噌スープにも負けずに対峙している。実に美味い麺である。

具のチャーシューは好みの豚バラチャーシュー。厚さ１ｃｍ超で直前にローストされての塩麹浸けでの味付けが秀逸、周囲の焦げたカリカリの部分が香ばしくて実に美味いのだ。半味玉は薄塩味付けが良くて美味い。キクラゲはコリコリとした食感がイイ。モヤシはシャキシャキ、味噌スープに合う装備。刻み小ネギは爽やかなネギ薬味感が効いている。

スープ完飲。温泉に浸かった後の昼ラーに突撃したこちらの店での「海老味噌ラーメン」。それは甘エビの頭を炒めてミキサーで搾り取っての海老ミソ感満載の一杯。濃厚なエビエキス感に溢れる味噌の風味に加え、レモングラスなどの香辛料でのエスニック風の酸味、辛味も効き、加水あるツルムチの麺も良く、装備の塩麹に漬け込まれた分厚いチャーシューも実に美味く、いつもながらに満足出来る一杯であった。この海老ミソをフィーチャーした唯一無二のエスニック風の味噌ラーメンが家チカで食える事はシアワセなのである、、、