700円。2025.11.15(木)、11:00。tblg3.67 福岡ラーメン8位タイ。朝南新地後に、掟ポルシェ氏大好物のコチラへ。43人待ち。11:00ちょいで開店。15人外残り。11:45弱に店内へ。回転は早めかも。卓上には、紅生姜、粉胡椒、アジシオ、ラーメンタレ、ソース、すり胡麻。
ラーメンの硬さはカタで。焼めし(950円)も。焼めしは量が多いとリサーチ済み。持ち帰り容器50円も予め注文。
5分程でラーメン、すぐに焼めしも配膳。
https://chahandb.supleks.jp/review/1858225.html

ウォーカープラス　https://www.walkerplus.com/trend/matome/article/134277/
「豚骨100％ ｢臭みをより抑えたい｣との思いから、骨は頭ではなく背骨とゲンコツのみを使う」
「チャーシューを煮込んだ醤油ダレ」
「ラーメンのスープありきで優しく味付けされた｢焼き飯｣。米が約500g」
【掟ポルシェの食尽族】第6回：本当に美味いとんこつラーメンの店『安全食堂』
https://33man.jp/article/column43/007926.html

白湯豚骨スープ。表面に微かにあるかないかの油層。
油は乳化しているっぽい。しっかり熱め。
豚骨風味はしっかりとあるものの、臭みなしでまろやか。
化調しっかりらしいが、無化調と言われたら信じそうな滑らかさもアリ。(馬鹿舌)
序盤微かに物足りなさを感じるものの、段々と馴染んでくる。
あっさりながら、しっかり旨味とコクあり。後半は醤油風味も顔を出す。
初回でも旨いが、何回か食べるとクセになりそうな味わい。

断面ほぼ角の細ストレート麺。
低加水で小麦風味あり。カタで芯がギリあるかないかくらい。歯切れ良い。
カットは長め。啜り心地、スープ絡みはバッチリ。
替玉前提量ではないが、若干少なめか。
焼めしともう1軒行きたいのとで替玉は自粛。
なにもなければ替玉必須だったと思われる。

チャーシューは厚みあり1枚、少し厚み1枚。
肩ロース？ 高弾力、歯応えありの豚ステーキ食感。
豚味はしっかりだが、味付けは薄め。スープとラーメンタレで食べると旨い。
ネギ青小口しっかり量。白部分小口少し。
臭みまでいかないネギ風味がしっかりあり、合う。

粉胡椒は鉄板。部分々々で使う。すりごまは普通に合う。
紅生姜は口内リフレッシュで。紅生姜後の次のスープがまた旨い。

麺と具を完食。チャーハンと合わせてスープも飲んでいるうちにスープも完飲。
12:00過ぎ、約30人待ち。