弍弟 麺屋武蔵 岸本翔太@ 神奈川県川崎市高津区溝口4-3-1
どうも、さぴおです
✍️武蔵濃厚つけ麺
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🍥ポイント
✅濃厚こってり！カエシで魅せるy2k 在りし日のつけ麺！！
✅麺量特盛まで無料増量
✅キャッシュレスオンリー
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『高津駅』（30m）
[休日]
店主不在の日
[注文メニュー]

[並び・システム]
開店時12人待ち・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、魚介出汁、香味野菜出汁、チャーシュー、メンマ、一味、海苔、ほうれん草、中華麺
[味]
醤油

本日紹介するのは『弐弟 麺屋武蔵 岸本翔太』さん。

こちらは麺屋武蔵の系列店。
ラーメンデータベースの『今日の1杯』を参考にすると麺屋武蔵の新展開のブランド。

これまでのブランディングは下記の2つ
⬛︎「ダブルブランド」
（「麺屋武蔵〇〇」のように屋号を二つ並べ、店長に運営を任せるスタイル。例「麺屋武蔵 二天」）
⬛︎「シングルブランド」（単独屋号でそのあとに地名が入る。例「麺屋武蔵　浜松町」）

この2つとは異なる 店主の名前が屋号に刻まれている。
「麺屋武蔵」公式FBによると
『新業態「弐弟（にだい） 麺屋武蔵」とは「師匠の技を受け継ぎつつ、横に並んで新しい挑戦をする」をコンセプトに店主1人での営業を基本とし、店主がいる時のみ営業する店舗となっております。よって店名に店主の名前(今回は岸本 翔太）が屋号に記載されます。』とのこと。

「中華そば 無垢」（神保町）の店主を任されていた方のようです。

アクセスは高津駅からすぐ。
とはいえ、高津駅がマイナー駅ですね。
僕は溝の口駅から10分強歩いて到着しました。
オープン1番客。

開店15分前くらいから並びはじめ
開店時には15人ほどと大盛況。
こちらはつけ麺メニューのみかつワンオペ。
回転はゆっくりめです。

つけ麺は 特盛まで無料で増量可能。
僕はこの後に連食と、イタリアンのコースが待っているため 大盛りでお願いしました。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦感想
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
つけダレはカエシきっちり！
醤油ダレがキレよく走り抜ける塩気高めの味わい。
合わせる出汁は豚骨のコクたっぷり。
このマロみある出汁とキレあるカエシがガッツリ組み合ったがっぷりよつ。
後口のうま味の風合いとして魚介がサポート。
個人的には動物成分を強めに感じる印象でした。

なんというか…在りし日のy2kのレベル高き豚魚を思わせますね。
その頃のラーメンや麺屋武蔵を食べたことがないので、完全なる耳学問ですが。
やはりこのインパクトある味わいが豚魚の醍醐味でしょう。

麺はつるつるプニプニ。

茹で加減はしっかりめに茹でられていてやや柔らかめ。
個人的にはジャストな茹で具合。
麺屋武蔵系列の中でも屈指の調理の良さを感じます。
さすがは店主、ワンオペブランドといったところでしょうか。

チャーシューもダイナミックで素敵です。

美味しく完食へ

もし、願いが叶うなら00年代でラーメンを食べ歩きたい。

ごちそうさまでした。

#さぴおラーメン #ラーメンデータベース
#ラーメン #ラーメンインスタグラマー #ラーメン部 #麺活 #ラーメンマニア
#japanesefood #ramen #ramennoodles #라면 #noodles #soup #yummy #foodporno