神田の新店
「カラシビカレー 鬼金棒」さんが牛骨の店にリニューアル

浅草橋→九段南と連食した後は、神田まで移動。
次に狙ったのは、11月１日にリニューアルオープンしたこちら。
「鬼金棒」さんはカラシビがウリなのでずっとスルーしていたのだが、行ってみたら極ウマでびっくり。
しかし、辛さにさらに弱くなってしまったので、その後はどの支店にも行けず。
今回のリニューアルでどんな一杯を出すようになったのかと興味をもった。

店は、神田駅東口から徒歩３〜４分の神田平成通り沿いの角地。
到着したのは12:00少し前だったので、行列も覚悟していたのだが、外待ち２人と待ちは緩やか。
しかし、券を買っているうちに戸が開き、３人ともご案内となった。

入り口外の券売機は液晶タイプ。
メニューは、牛骨らー麺のみで、特製があり、あとはトッピングとご飯ものとドリンクという構成。
デフォでも1380円、特製は1930円と、なかなかの価格なのでデフォでいこう。
アルコールはエビスビールのみで700円。
中瓶だとは思うが、小瓶だったら立ち直れないので自粛した。

店内は、リニューアル前のままなのか？
赤い照明、鬼の面、和太鼓のBGMが、いかにも鬼金棒さん系らしい。
独特な形のカウンター８席。
男性店長さんと、若い女の子、２人での営業だ。
お姉さんの虎模様のエプロンは、うる星やつらのラムちゃんを連想するな。
外国の方か？
席に通されてから６分で提供されたのは、乳白色のスープが印象的な、デフォでも様々な具が載った一杯。

麺は、中加水の中太ストレート。
茹で具合はやや硬めでジャスト。
適度なもち感としっかりした腰、小麦の味わいも豊かな美味しい麺だ。
スープはサラっとした粘度の牛骨白湯。
初動で確かに牛らしい香りがするが、それも嫌味ない程度。
スープ自体からも、牛骨特有の甘ったるいネガ感を感じない。
これはなかなかよくできていて美味いわ。
なぜネガティブ要素がないのかな？と集中して味わう。
豆乳か？
白湯と言っても、牛骨を極限まで炊いて乳化させたわけではなさそうだ。
豆乳は想像だが、何やら工夫がされているのは間違いなさそう。
具は、紫玉ねぎ、カイワレ、三つ葉、大葉、揚げごぼう、椎茸、舞茸、ローストビーフ。
とにかく野菜類がシャレている。
三つ葉や大葉の香り、揚げごぼうの香りも、牛骨の癖を緩和してるんだろう。
そのハーモニーが実に心地よい。
椎茸や舞茸は素揚げしてあるのかな？
これはキノコ好きにはたまらないアイテムだ。
ローストビーフは極薄にスライスされているので、口の中でとろける。
この立地だし、ローストビーフが載るなら、この価格も仕方ないかな。
さて、このメニュー、カラシビは皆無なのだが、そこは鬼金棒さん、卓上には様々なカラシビアイテムが用意されている。
カラシビ味噌、カラシビ酢、カラシビスパイス、鬼シビ油、花椒、唐辛子等。
辛いのはダメなので、鬼シビ油だけ少量試してみる。
これはかなり効くな。
カラシビ好きなら、辛味も山椒の痺れもたっぷり入れて味辺するのだろう。
セルフで好みのチューニングができるので、これまでのカラシビファンも納得するかもしれない。
麺量は150gほどだと思う。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

実に上手く作られた、ローストビーフや揚げキノコ、揚げごぼう等が載った牛骨白湯。
カラシビは好みでっていうのが、辛さ苦手な者には嬉しいポイント。
「Lab」は実験室の意味なので、今後工夫された新メニューや限定等も出していくのだろう。
鬼金棒さんの新たな試み。
当たるか？

次！