鎌倉大勝軒さんへ訪問です。
【大勝軒制覇に向けて進捗中】
此方は夏に臨時休業で、遠征で振られるという苦い思い出があります。
今回はドキドキしながら、リベンジで、お店へ向かいます。
此方の店主は修行歴が二年との事で、これまた短いですが、定番の山岸御大とのツーショット写真が飾られております。

12:56 到着
暖簾が掛かっております。ε=(￣｡￣;)ﾌｩ
並びは無く、先客は8名で後客が3名。
券売機は現金オンリー。
オーダーは「梅塩もりそば¥1,050」をお願いしました。
カウンター席を陣取り、着丼を待ちます。
店内はカウンターが9席、4名テーブルが1卓あります。
厨房は店主のワンオペ。
厨房所作を見ているとロットが9杯。(´⊙ω⊙`)？
ロット9杯って多いですね。
周りを見てみると、先客はまだ着丼されていませんね。
どういうタイミングで入店だったんだろう？
卓上アイテムは、白胡椒、黒胡椒、一味唐辛子、お酢、豆板醤、おろしニンニクが置いてあります。

13:16 着丼
トッピングは煮豚肩ロース、メンマ、ナルト🍥、海苔、茹で卵(半玉)が麺側に、つけ汁には刻みネギが盛られております。
チャーシューは少し硬めでしょうか。
スープは動物系出汁に魚介を合わせた出汁に、ヒガイケ特有の甘辛酸で、潰し梅の風味がほんのりして塩加減も丁度良く、飲みやすいですね。
麺は自家製麺の多加水太麺ストレートで、今まで行った大勝軒で一番太いかなぁ。
麺肌は滑らかで、もそっとした柔めでコシと張りはありません。
麺量は並で茹で前350g茹で後600gで、ちと多く見誤った…。
スープ割りは回避しましたが、お隣のを見ていると、徳利で提供されてましたね。

13:26 完食
美味しかった。
つけ麺なので回転は悪いのは分かるのですが、自分で20分待ち、先客も同じロットだったので相当待っただろうな。
ワンオペのお店は、何かしら用事や体調を崩すと、お店が休みになるので、SNSの告知とかやった方が良いと思いますね。
ご馳走さまでした。