青森煮干和渦製麺（青森煮干ラーメン）
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2025年11月オープン
和渦グループ「ど煮干し和渦製麺」からのリニューアルで"株式会社和渦TOKYO"による運営
こちらの系列はリブランドを繰り返しているが今回は店主の出身である本格的青森煮干ラーメンをコンセプトとして朝ラーを7時から提供
麺メニューは青森煮干ラーメン、辛煮干ラーメン、味噌煮干ラーメン、和え玉の他トッピング類で極濃煮干ラーメンは未提供
青森煮干ラーメンを注文

スープは軽い濁りのある醤油清湯で細かい煮干の破片が漂うも濃度としてはライトミドルのサラっとしたタイプ
インパクトを追いがちな煮干ジャンルの中ではおとなしめではあるが煮干のほんのりとした苦味と酸味を引き出しつつ淡い色合いであるが見た目以上に煮干の旨味が抽出されてバランスの良い仕上がりで朝ラーにもぴったり
食事中よりも食後の余韻が強いように感じられシンプルだが豊潤なテイスト

麺は店内製麺の自家製で中細の軽い捩れタイプ
加水も中程度でふっくらもちもちとした食感は流石の美味しさ

チャーシューは煮豚かと思ったが若干香ばしい風味も感じるモモ肉でギュッと詰まった肉質
こちらのグループのチャーシューや麺はハイレベルなものが多いがこちらも納得の美味しさ