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コメント
おはようです。
調理工程が見れるのは、何が入っているのか安心もあるし楽しいですね。
ただ作る側にしたら真剣勝負的な感じで緊張しちゃうと思うけど(^▽^)/
すてぞー | 2025年11月27日 07:50おばんです ども。
ええええー ４９０円？！
何も言えねぇ。
これは、文句なしですね。
飲みの帰りに これで〆 完璧ですね。
この ど真ん中での営業 原価は難しいですが、薄利多売でしょうか！
村八分 | 2025年11月27日 18:41すてぞーさん
そうなのですよね。
調理しているところが見られるって、
こちらからすると、とても安心感があります。
私が作り手なら？緊張するから見られたくない！
カナキン | 2025年11月28日 18:00村八分さん
490円というだけで価値がありますよね。
業務用スープに半分以上頼っていますから、
原価はそれほどかかっていないのかも。
でも天神のど真ん中ですから、
ショバ代はかなりかかっていると思います。
カナキン | 2025年11月28日 18:02
日曜日の開店直後から満員になるほどの人気だ。
しっかりと白濁した豚骨スープが意外。
寸胴から注いだスープは半濁くらいだったのに。
味わってみると、予想よりも旨味が強い。
透明な油が華やかに香ってくるのが効いている。
ストレート中細麺は固さ普通でオーダー。
ザクザクとした歯ざわりは、どちらかというとカタ寄り。
福岡県産ラー麦を使った麺で、風味が良い。
替玉130円を固さヤワでお願いすると、
胡麻ドレッシング色のタレがかけられてくる。
それをなめてみると、あの味がする。
ははーんと思って調理工程をあらためて見ると、
同じ色合いのタレを丼に投入している。
なるほど、濃縮タイプの業務用スープを、
薄めにとった豚骨スープで割っているようだ。
それはそれで、安価な品を出す工夫として素晴らしい。
ヤワのほうが、しなやかで小麦の風味も感じられた。