地下鉄空港線「天神駅」西1番出口から徒歩約1分、天神横丁に店を構える当店は、昼はラーメン屋、夜はラーメン＆立ち飲み屋として営業している。
運営は福岡市で多くの居酒屋を展開しているunity。
夜は立ち飲みだが、ランチ営業時にはカウンターには椅子が用意され、腰掛けることができる。
店内は鰻の寝床で細長く、座席はカウンター10席程と背後に2人テーブルが5卓の合計20席程度。
自分が訪問した昼は、このキャバを4人で捌いていた。
麺メニューは「醤油ラーメン」「塩ラーメン」「とんこつラーメン」「もつ醤油ラーメン」「辛魚介豚骨まぜそば」の5種類。
サイドメニューは「こぼれそぼろ丼」「チャーシュー丼」「明太子ごはん」「ごはん」が用意される。
注文方法はＱＲコードで、支払いは後払い。店奥での支払いなのがちょっと不便。
とりあえずカウンターに腰掛け、気になっていた「とんこつラーメン 890円」をオーダー。
暫し待って提供されたラーメンは、湯面がブレンダーにて細かく泡立てられている。
泡系スープは口当たりが柔らかでクリーミー。豚の旨味も十分、甘みも感じる。
自家製ストレート細麺は加水率低めで、弱い鹹水の香り。固さ指定無しだったが、しっかりしたシコシコ食感。
トッピングは刻みネギ、キクラゲ、ハーフ茹で玉子に小振りなチャーシュー2枚。
玉子はハードボイルド。チャーシューは薄手でシットリ美味しい。
卓上の味変グッズはブラックペッパーと一味唐辛子。
特段味変の必要性を感じず、そのままスルッと完食したが、毎月やっている限定麺も食べてみたいな。