mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12947733241.html

11月下旬、自由が丘に移転リニューアルした『NOODLEパドル』を訪問。
以前は元住吉で「徳島NOODLEぱどる」でしたが、徳島ラーメンから生姜醤油ラーメン、淡麗煮干しラーメンのお店にモデルチェンジ。

場所は自由が丘駅中央改札口から三井住友銀行の通りを入って少し行った右側の奥。
細い路地を入ったところ。

到着時、開店20分前で2番目。
開店時シャッター7人でした。

定刻開店し、順番に店内に入りチケットを購入します。

メニューは、「生姜しょう油ラーメン」、「まぜそば」、「淡麗煮干ラーメン」の3種類とトッピング＆サイドメニューと言うラインナップ。
ワンタン生姜しょう油ラーメンにしようと思っていたのですが×だったので、店員さんに特製にはワンタンが入っていることを確認し、【特製生姜しょう油ラーメン】のチケットを購入。

チケットを店員さんに渡すと「細麺と手もみ麺とどちらになさいますか」と聞かれたので「手もみ麺でお願いします」と返答。

店内はL字カウンター9席で、店主さんと男性店員さん2人、女性店員さん1人の4人体制。
調理は店主さんのワンオペで盛付に男女各1人が対応。
ホールは男性店員さん。

卓調はニンニク、一味唐辛子、ホワイトペッパー、昆布酢。

食材の拘り
【麺】東京製麺の玉子不使用特注麺
【スープ】高性能浄水器を通した水を使用、煮干昆布を軸としたスープ
【チャーシュー】三元豚をオリジナルのたれに漬け込み、炭焼きしたもの
【玉子】青森県産 十六代真赤卵
【海苔】徳島産バラ海苔

10分ほど待って着丼です。
目を引く大きなチャーシューはその都度カットして炙りを入れた物。
トッピングは他にワンタン、味玉、ほうれん草、バラ海苔、刻み紫玉ねぎ、刻み白ネギ。

丼は藍色の唐草模様の和風多用丼。
蕎麦でも饂飩でも合いそうな器です。

まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

食材のこだわりに書いてあったように魚介系のかなりあっさりしたスープに醤油のカエシが強めに効いており生姜の刺激もありますがカエシの強さが上回っている感じのスープです。
個人的な好みからすると醤油が前に来ているタイプは苦手なのでもう少しバランスが出汁寄りになってくれると嬉しいですね。

香味油は煮干し油のようですが煮干しの香りはそれほど強くはありません。

麺は平打ちの手揉み太麺で茹で加減硬め。
最近の手もみ麺と言うと多加水のモッチリした麺が多いのでそういうものを想像していたので全く逆でしたね。
ゴワまではいきませんが硬めの食感で出汁がアッサリなので細麺にすればよかったかなと思いました。
こういう麺を好きな若い方が多いですからね。

トッピングの主役は大判のチャーシューですね。
大きな厚みもあるチャーシューが2枚ありますが、事前に炙ってあり、こういうひと手間が嬉しいですね。

このチャーシューが大当たり。
厚みがあるのに柔らかさは餅のようで口の中に旨味がぶあっと広がるメッチャ美味しいチャーシューでした。

三元豚との事ですが部位はロース肉かな。
最近頂いたチャーシューでは断トツの1番です！
大判で厚みもあるからこれは嬉しいですね。

食べているうちにもう1枚出てきました。
こちらは腕肉？のようでロース肉よりは歯ごたえがありますがこちらも香ばしくて美味しいです。

バラ海苔は店主さんの故郷の徳島産との事ですが磯の香りがしていいですね。
海苔大好きなので入っていると嬉しいです。

ワンタンは小さな肉餡が入った二つ折りタイプ。
これは普通に美味しかったのでワンタン生姜しょう油ラーメンじゃなくてチャーシューなどが増えている特製にして結果オーライでした。

青菜はほうれん草で醤油清湯ラーメンにはよく合います。
茹で加減も良く美味しくいただきました。

味玉は人気の青森県産「 十六代まっか卵」。
味付けは薄目ですが、この玉子は白身も黄身も美味しいですね。

「マキシマム濃い卵」「奥久慈卵」「名古屋コーチン卵」など卵もブランドの時代ですね。
ちなみに「十六代まっか卵」と「マキシマム濃い卵」は同じ会社が作っています。

麺量は150gくらいでしょうか。
完食しスープは玉ねぎを拾いながら8割いただいてFINISH。
好みと違う部分もありましたが、チャーシューの美味しさで吹っ飛びました。(笑)
豚骨ラーメンから魚介系清湯ラーメンへのリニューアルは思い切った転換ですね。
今後が楽しみです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ