11/16（日）11：00　開店時7名待ち　

入って左手に券売機。L字カウンターのみ。中年男女で切り盛り。ミニ（150g）と並（200g）は同額で、食券を渡す際、「並」の「身（背脂）入り」でお願い。

小田栄では醤油を食べているので、今回標記をセレクト。塩だからかファーストタッチがだいぶ異なり、柔らかな当たりで、ニボもふんわり香る程度で、以前食べた醤油と比べて意外に控えめ。食べ進めてもスープ自体の厚みももう一つ感じられず。下振れにあたったかな。上質の背脂はフワフワした食感で心地よい。

自家製麺は太平打ちのねじれのあるもの。弾力は強くなくグニュっと沈む食感だが、これはこれで悪くない。

具は、輪切りのネギ。辛味の残るものだったので、スープに沈め時間をその熱で少しでも辛味を取ってから食べた。細切りのメンマはコリコリした食感であっさりな味わい。海苔2枚。チャーシューは中厚・中サイズのものが2切れ。脂身少しついた部位で、パサつきなく、味付けは控えめで、肉自体の旨味が感じられた。

塩だれよりもこちらのスープは醤油だれの方があっているのかも。未訪の河原町店でその点を確認してみたい。