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豚主体と思われる清湯スープは、ほんのりオイリーで厚みある旨味。寸胴から上澄み油を加えているため香りも良く、塩気はやや強め。余韻にほんのり生姜が香るのも印象的で、ちゃん系を思わせつつ、ややパンチ強めの仕上がりです。麺は三河屋製の中太ちぢれ。軽く手揉みしたような縮れがスープをしっかり拾い、明確なコシとモッチリ感のバランスが良好。スープとの一体感も高いです。チャーシューはバラ3枚。赤身と脂身のバランスが良く、旨味と甘みが同居する満足度の高い仕上がり。スープとの馴染みも◎わかめが入ることで、函館・ 三陸系を思わせる一瞬の“海の香り”も楽しめます。卓上調味料はコショウ・一味・醤油・お酢。ここにニンニクがあればさらに幅が出そう。丁寧さの中にしっかりとした力強さがある一杯でした。
トシ
ワセドン
ratomen
としくん
かに
トシ
麺は三河屋製の中太ちぢれ。軽く手揉みしたような縮れがスープをしっかり拾い、明確なコシとモッチリ感のバランスが良好。スープとの一体感も高いです。
チャーシューはバラ3枚。赤身と脂身のバランスが良く、旨味と甘みが同居する満足度の高い仕上がり。
スープとの馴染みも◎わかめが入ることで、函館・ 三陸系を思わせる一瞬の“海の香り”も楽しめます。
卓上調味料はコショウ・一味・醤油・お酢。ここにニンニクがあればさらに幅が出そう。
丁寧さの中にしっかりとした力強さがある一杯でした。