Item: 流星軒
Rating: 80
Author: ramen満

80点

ramen満

11月27日訪問。
流星麺(塩)を注文。
平日の夜閉店間際満席待ち7人。
フジテレビイット！にて紹介された影響？メディアの力は凄いなぁ。
丸鶏と豚の拳骨の動物系に干し貝柱に干し海老に昆布に鰹節に鯖節に煮干等の魚貝系に椎茸と数種類の香味野菜と林檎等を加えて炊いたスープ。
カンホアの塩等を使用した塩ダレ。
三河屋製麺の細ストレート麺。
スープを覆う油はラードベースの香味油。
トッピングは提供直前に炭火焼きされた煮豚の豚肩ロースに豚腿の2種に半味玉に穂先メンマに葱に海苔と蒲鉾。
動物系の旨味と魚貝系の旨味がバランス良く折重なった奥深いスープにキリッとしているが円やかさも兼ね揃えている仄かな辛味と甘味を感じる塩ダレ。
三河屋製麺の細麺はボソボソ食感で少し残念。
豚腿のチャーシューは独特なスパイス感で面白い。
流石横浜淡麗系の老舗。
又伺います。