レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
11月28日訪問。ラーメンを注文。 平日の昼時先客4人豚骨に豚肉(豚バラに豚挽き肉？)そして鶏殻等の動物系に瀬戸内産の片口いわしに媛いりこに昆布等の乾物系に鰯節に鯖節に鰹節等の節系の魚介系に椎茸等から抽出したスープ。浅利や昆布等の魚介出汁にヤマシンの白醤油や鮎の魚醤に瀬戸内の花藻塩等を使用した合わせた塩ダレ。スープを覆う油は鶏油。もち小麦を主体にはるゆたか等を配合した自家製の極太平打麺。トッピングは煮豚の豚バラに長葱と万能ねぎ。豚と鶏の動物系の旨味に煮干類に節系の旨味がバランス良く折重なった奥深いスープに浅利等の旨味を加えた円やかな塩ダレ。いやぁ⋯凄い旨味のバランス感。麺と未来由来の極太平打手揉み麺はプルプルモッチリの独特な唯一無二の食感と風味。麺も凄い。煮豚の豚バラも柔らかいだけで無く程良い肉らしい食感。流石世間を騒がせた名店。又伺います。
ramen満
川崎のタッツー
めんま
さぴお
ton
rei
ラーメンを注文。
平日の昼時先客4人
豚骨に豚肉(豚バラに豚挽き肉？)そして鶏殻等の動物系に瀬戸内産の片口いわしに媛いりこに昆布等の乾物系に鰯節に鯖節に鰹節等の節系の魚介系に椎茸等から抽出したスープ。
浅利や昆布等の魚介出汁にヤマシンの白醤油や鮎の魚醤に瀬戸内の花藻塩等を使用した合わせた塩ダレ。
スープを覆う油は鶏油。
もち小麦を主体にはるゆたか等を配合した自家製の極太平打麺。
トッピングは煮豚の豚バラに長葱と万能ねぎ。
豚と鶏の動物系の旨味に煮干類に節系の旨味がバランス良く折重なった奥深いスープに浅利等の旨味を加えた円やかな塩ダレ。
いやぁ⋯凄い旨味のバランス感。
麺と未来由来の極太平打手揉み麺はプルプルモッチリの独特な唯一無二の食感と風味。
麺も凄い。
煮豚の豚バラも柔らかいだけで無く程良い肉らしい食感。
流石世間を騒がせた名店。
又伺います。