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11月28日訪問。ラーメン(濃口)を連食で注文。 平日の昼時先客4人豚骨に豚肉(豚バラに豚挽き肉？)そして鶏殻等の動物系に瀬戸内産の片口いわしに媛いりこに昆布等の乾物系に鰯節に鯖節に鰹節等の節系の魚介系に椎茸等から抽出したスープ。古式醤油？等を使用した濃口醤油ダレ。スープを覆う油は鶏油。もち小麦を主体にはるゆたか等を配合した自家製の極太平打麺。トッピングは煮豚の豚バラに長葱と万能ねぎ。豚と鶏の動物系の旨味に煮干類に節系の旨味がバランス良く折重なった奥深いスープに仄かな酸味と甘味のバシッと効いた濃口の醤油ダレ。いやぁ⋯塩とは違いインパクトのある濃口の醤油ダレ。麺と未来由来の極太平打手揉み麺はプルプルモッチリの独特な唯一無二の食感と風味。終盤スープを吸いフワモッチリ感が更に増す。濃口も流石のクオリティ。又伺います。
ramen満
川崎のタッツー
めんま
さぴお
ton
rei
ラーメン(濃口)を連食で注文。
平日の昼時先客4人
豚骨に豚肉(豚バラに豚挽き肉？)そして鶏殻等の動物系に瀬戸内産の片口いわしに媛いりこに昆布等の乾物系に鰯節に鯖節に鰹節等の節系の魚介系に椎茸等から抽出したスープ。
古式醤油？等を使用した濃口醤油ダレ。
スープを覆う油は鶏油。
もち小麦を主体にはるゆたか等を配合した自家製の極太平打麺。
トッピングは煮豚の豚バラに長葱と万能ねぎ。
豚と鶏の動物系の旨味に煮干類に節系の旨味がバランス良く折重なった奥深いスープに仄かな酸味と甘味のバシッと効いた濃口の醤油ダレ。
いやぁ⋯塩とは違いインパクトのある濃口の醤油ダレ。
麺と未来由来の極太平打手揉み麺はプルプルモッチリの独特な唯一無二の食感と風味。
終盤スープを吸いフワモッチリ感が更に増す。
濃口も流石のクオリティ。
又伺います。