10:55頃 再訪。

何時の間にか始まっていた冬季限定の味噌を求め定訪。

車は店舗道路側の舗装された駐車場へ。
10:00記帳が開始され食券を渡す際に名前を告げて記名してもらい、車内に戻り暫し待機。

11:00定刻にて暖簾が掛かりオープン。
名前が呼ばれ店内に入り厨房内の紅葉店主へ軽く会釈して、中央の対面式カウンター席へ。

着席後5分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
大小の油玉が表層を覆う香味油のコクと動物系の出汁に麹味噌が絶妙なバランスで調和した、仄かな甘さのコク深いジンワリと身体に染み渡る大変美味しい適温熱々の味噌スープです^^

薄っすらたまご色したストレート細麺は茹で加減ジャストのムニクツッとした心地良い歯切れで、表面ニュルッと滑らかで靭やかシルキーな小麦香る麺が味噌スープを適度に持ち上げてきて堪らなく美味しく啜れます♪

大判豚ロースのレアチャーはシットリ柔らかで肉々しく、チョイ厚カットの吊るし焼豚はスモーキーな香りでミッシリ歯応えのもの、厚めカットの豚バラチャーはバッチリ味が染みたホロリ柔らか仕様、コリシャク食感の太メンマにシャッキリ茹で加減の青菜が良い箸休め、比内地鶏の味玉は黄身鮮やかなオレンジ色したシットリネットリゼリー状で味染み良く、何れも秀逸な具材達でした。

途中卓上アイテムの辛揚げ玉を投入する予定が美味しすぎて入れるのを忘れており…
スープ数口残ったところで思い出し辛揚げ玉を一匙投入すればカリポリッとした食感でピリッとした辛味が加わりナイスアクセントで、大変美味しく完食・完飲です。

食煅もみじの冬季限定味噌そば、ヤッパリ美味いを再確認！

帰り際に厨房内の紅葉店主へ再度会釈して、気分良く退店^^

接客もスタッフ全員が丁寧で好印象^^
また来ます！ごちそうさまでした♪