鶴見の新店
燕三条系背油煮干中華そばを出すお店

ちゃん系朝ラー２連食から始まった日の５杯め。
最後に狙ったのは、12月５日にオープンしたこちら
平均点83点台と、諸兄の評価もなかなか。
何より、営業時間が11:00〜翌1:00ってのがすごい。
早めに帰りたかったので、通し営業のこちらがちょうどいいかなと。

店は、京成鶴見駅から歩いてすぐの裏路地沿い。
マジで「らー麺土俵 鶴嶺峰」さんの隣なんだね。
売り上げ落ちたら張り手かな(笑)

到着したのは14:40頃と、昼のピークは過ぎているはずなのに、店内は満席で、外待ち２人という盛況ぶり。
３分ほどで、店員さんに促され、券売機へ。
メニュー筆頭は、「背脂中華そば」で、わずか＋50円の「たっぷり野菜の中華そば」というメニューもある。
もう１つの柱は、「焼きあご」で、「塩らーめん」と「中華そば」、それぞれのチャーシュー増しがあるという構成。
焼きあごの塩と迷ったが、筆頭の背脂にしよう。
脂の量は、少なめから多めまで同額、＋100円で「MAX」にできる。
多めを選択した。
アルコールは、一番搾りの小瓶と角ハイボール。
同額なら角ハイかな。
950円＋450円、計1400円也。

食券を買った後は再び外待ち。
７分ほどで席へ……と思ったら、座るより早くご本尊とハイボールが出された。
え？カメラの準備もしてないよ。
遅くて不満を漏らす経験はあったが、早過ぎて不満を言うのは初かも。
見切りで調理してたんだろうね。
先客がモタモタしてたら伸びてた？
もう一つ、何？このハイボールは。
氷は口より高く入っているのに、水面は口より４〜５cm下。
写真は一口も飲んでない状態だ。
これ、ひどくないか？
すっくないハイボールを一口飲んでから戦闘開始。

麺は加水率高めの平打ち太微ウェーブ。
つるつるもちもちとした食感の麺で、適度に腰もあり、小麦感豊か。
こういう麺できたか。
やややわらかめな茹で具合も私好み。
この麺は問題なく気に入った。
スープは粘度のほとんどない魚介先行の醤油。
魚介は、このメニューもアゴなのかな。
かなりソフトな味わいで、動物もしっかりと下支えしている感じだ。
（アゴだよね、アゴ……）と思ったが、「背脂中華そば」の蘊蓄は、魚介について一切触れてない。
「燕三条系ラーメンの力強い味わいを追求し、新潟での学びと研究を重ねて辿り着いた一杯です。」としか……。
燕三条は、普通の煮干出汁だと思われがちだが、アゴ煮干を使う店もある。
長岡の「安福亭」さん、メチャ美味しかったなぁ。
密かにあの味わいを期待していたのだが、ちょっと辿りつかないかな。
背脂は多めでも大した量じゃない。
上質なものだが、追加料金なしでももう少し欲しかった。
具は、玉ねぎ、バラ海苔、メンマ、チャーシュー。
玉ねぎは粗めの微塵切りで、かなりのショリショリ食感。
新玉ならこれくらいでいいが、もう少し細かい方が好みかも。
バラ海苔は、最初は乾燥剤的な臭いがした気が……。
鼻が慣れれば問題なく美味しい。
湿気た臭いよりいいけどね。
チャーシューは、大判の薄切りレアチャーシューが２枚。
これはよくできていて、とろけるようにやわらかくジューシー。
このチャーシュー２枚で評価はちょい持ち直した。
麺量は170gくらいあるのかな。
固形物完食。
背脂や玉ねぎをすくっていたら、スープもかなり飲んでしまった。
少しだけ残してフィニッシュ。

もちもち食感の太麺使用。
魚介の上質な味わいが印象的な、レアチャーシューの載る背脂醤油らーめん。
上手くできているとは思う。

ちょっと引っかかるところもあったので、標記の採点で。
ハイボール加味するともっと酷くなるが（笑）

これにてこの日の麺活は終了。
朝からかなり食べたが、５杯いけてよかった。



蛇足；
バスさんのコメント
＞たまに、こんなハイボールありますよね。先ずビールは飲まない自分はハイボールを飲み機会が多いので何回か経験してますｗ

多分、この店を含めて、「角ハイポール缶業務用」を使用してるのだと思う
実は、その缶を使っている店を見たことがあるが、使用マニュアルがあって
①角ハイボール用ジョッキに氷をぎっしり詰める
②缶を開けて注ぐ
すると、ジャストのビジュアルで完成
そういう手軽な缶で、容量は160ml
ジョッキに氷を敷き詰めるのが甘く、隙間が空きすぎると、きっとこんなビジュアルになるんだよね
まあ、どう作ったって160mlは変わらないのだが
私も実は初めてじゃなく、ファミレスで注文したら、これに近いビジュアルで出てきたことがあった
氷の入ったジョッキと、市販の350ml缶を出す店もあるが、あれの半分以下だけど、大ボトルで