明けましておめでとうございます。
この日は上役が不在なので会社を早めに出て11:25着ですが、既に開店してました。
前客3名に跡客は３名グループで1分後には満席。
さらに２巡目も続き券売機の待ちが絶えませんね。
お店は店主に児ノ木出身のお兄さんに何時もの席に案内するお兄さん。
児ノ木のお兄さんに聞いたら最近は準備出来次第あ開けてるので11:20位だそうです。
また店主によると年内は30日まで営業、客が入らなければ早終いと言ってましたので皆さん是非。
先週は痛恨のスマフォ忘れしてますので今日は入念に撮影しました📷（笑）
三馬路の皆さんは私の病を理解してるのでこの日は店主自らカウンターまで丼を置いてくれました。
アニマルオフと思われるスープは、牡蠣をふんだんに使った塩清湯で牡蠣の風味がめちゃ美味しいです。
スープには加熱用の牡蠣を大量に使ってますが、牡蠣だけだと奥行きが出ないため乾物でバランスを取ってるそうで確かに丼の底には干し貝柱が溜まってますね。
それでいて塩ダレにしょっつるや白だまり醤油使用で美味しさに奥行きが出て、めちゃめちゃ美味しいですが分類としては沖縄の塩やカンフォアの塩をお使いなので塩にしました。
塩に分類ですが醤油好きな私にもビンビン響きました。
食ってると牡蠣とキノコのアヒージョから牡蠣の美味しい風味とオリーブオイルの風味が浸潤してきて、これがまた驚くほど美味。
アヒージョは砕いた牡蠣のツブツブ感が良くオリーブオイルの風味と相まって本当にめちゃ旨でナイスなアイデア。
海老ワンタンは三馬路が今年最後になるので豪華に行きましたが、出来は言うまでもな大橋にお店に匹敵する旨さ。
店主曰く去年と同じですが細かくはよく覚えてないらしく、ただし出汁用の牡蛎の量は去年よりかなり多いそうで、どうりで美味しさが去年より濃ゆいわけですね。
そして菅野製麺製のやや細麺はしなやかでツルツルプリぷりぷり、全身でスープを持ち上げ牡蠣の旨味にまみれて美味しく啜れる麺です。
牡蠣のコンフィは大ぶりで艶々、たぶんより生なのでコンフィじゃなくミキュイに近いでしょう、噛めばプリップリとした触感と軟らかさが共存、コンフィと違い半生のミキュイはより生に近くたまらん旨さですが、隣の客は店主に頼んでより熱を通してました。
そういう細かい注文に対応する店主、カッコ良いよね。
豚肩ロースは肉の質が良く噛むほどにコクのような旨さを感じ旨いですよ。
岩海苔は磯の風味が絶妙で調度よく牡蠣のアヒージョとともにスープに旨味で加勢。
終盤に有田産の山椒を振りかけると味がピリッと鮮烈に際立ち最後まで楽しめました。
もちろんスープもアヒージョのつぶつぶと貝柱片を拾って美味しく完飲。
三馬路の牡蠣は何度も食ってきましたが今年は例年以上に美味しいです。
年末のあいさつを交わし、ご馳走様でした。
帰りには外待ち１１名。
入り口で声を掛けられ振り返るとネコさんでした、足が痛いと言ってましたが心配なさそうで安心しました。