2025.12.28
年の瀬なので、昼営業のみでつけ麺提供はありませんでした。こちら、二年前入間の時に伺ってるけど、それから移転の移転でこちらに来たのか。
あの時は卓上に一味がなかったのだが、今は一味と白コショウパウダーが置かれている！これは期待できそう。
変な話し、サイボクのゴールデンポーク背脂にこだわりをもって使用しているのでどんどんそっちに近づいたって感じなのかな。
スープは煮干しエグミを含むセメント色だけど、セメントねちょねちょさせないサラリスープではあるのだが、背脂の甘味というのか旨味と言うのか煮干しの味をいい意味で変質させているのが面白い。ギットリとした極煮干しではなくて、ソフトにさせる手段がちょっと変わっていると思った。
麺は入間の時と同じく新宿だるま製麺のもの。そうとうご主人お気に入りのよう。太麺ムチムチで噛み応えもあり、こういう麺を使うJ系の店もあるなあ。麺にスープが絡むスタイルではないのだが、麺の美味さで納得する。
チャーはロース肉脱脂されて硬め、ネギ短冊に海苔。見かけは整えられるはず。