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【注文】特上ラーメン¥1,500ライス (並)¥100【具材】海苔8枚、煮豚チャーシュー4枚(大判+燻香コマ切れ)、味玉1個、ほうれん草【スープ】豚骨をベースに阿波尾鶏のガラを加え、2時間ごとに骨を入れ替えて炊き出す重厚スープ。ただの超濃厚豚骨ではなく、鶏の旨味と鶏油が重なり、口当たりは意外にも滑らか。醤油ダレは生醤油を加えたキレのあるタイプで、 濃厚ながら後味に輪郭がある。【麺】酒井製麺の中太ストレート麺。平打ち気味で歯切れ良く、後半はモチッとした食感に変化しスープとの一体感が増す。【具材・トッピング】煮豚は厚みがありながらしっとり柔らかく、味付け控えめで肉の旨味重視。燻香コマ切れチャーシューは香りが良くアクセン卜的存在。海苔は香り高く、ライスに巻いて食べると相性抜群。味玉も安定の仕上がり。【総評】武蔵家系の濃厚動物スープをさらに熟成させ、骨太な旨味を前面に押し出した一杯。重厚感とキレを併せ持つ完成度の高い家系ラーメンで、ライス必須。
トシ
らーめんじじぃ
タミヤモトオ
水商売
yoshi
【具材】
海苔8枚、煮豚チャーシュー4枚(大判+燻香コマ切れ)、味玉1個、ほうれん草
【スープ】
豚骨をベースに阿波尾鶏のガラを加え、2時間ごとに骨を入れ替えて炊き出す重厚スープ。
ただの超濃厚豚骨ではなく、鶏の旨味と鶏油が重なり、口当たりは意外にも滑らか。
醤油ダレは生醤油を加えたキレのあるタイプで、 濃厚ながら後味に輪郭がある。
【麺】酒井製麺の中太ストレート麺。
平打ち気味で歯切れ良く、後半はモチッとした食感に変化しスープとの一体感が増す。
【具材・トッピング】
煮豚は厚みがありながらしっとり柔らかく、味付け控えめで肉の旨味重視。
燻香コマ切れチャーシューは香りが良くアクセン卜的存在。
海苔は香り高く、ライスに巻いて食べると相性抜群。
味玉も安定の仕上がり。
【総評】
武蔵家系の濃厚動物スープをさらに熟成させ、骨太な旨味を前面に押し出した一杯。
重厚感とキレを併せ持つ完成度の高い家系ラーメンで、ライス必須。