11:20頃訪問。先客6-7名後客2名。店内は程好いスペースを有し、厨房を囲むカウンターが設けられている。結構な年季が感じられるが、居心地は悪くない。男性3名女性1名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。好みを訊かれて普通を指定。暫く待って配膳された。

スープは、ベースは茶濁しており、表層が鮮やかな赤みを帯びている。粘度は若干感じられる。
飲んでみると、辛さは特に強い訳では無いが、程好い刺激がキッチリ食欲を増進させてくれる。コチュジャン由来の甘み、旨みも感得され、店が謳う通り、ユッケジャンを彷彿とさせる味わいを形成。
豚骨等の出汁感はライトだが、トータルとしてのコク、味の厚みは十分。余計なクセや重さは感じさせない。また、ニンニクの風味はさほど強くないものの、ガーリックチップの存在もあり、物足りなさは覚えない。
醤油感、塩分濃度は適度。過度のトガりは無いものの、辛味と相俟って力強いキレを生み出している。
全体として、昔ながらの豚骨醤油に巧妙なアレンジが施されており、味わい深く仕上げられていると思う。
途中、卓上のおろしニンニクを多めに加えたが、非常に良くマッチングしてくれた。

麺は、軽い縮れを有する中太麺。黄色味を帯びた多加水のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が心地良く、咀嚼と喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性も良好。
量は普通位。これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、中央には斜め切りされた白葱がドッサリと盛り付けられて小山を形成。風味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。
その周囲に添えられるチャーシューは、豚バラ肉3枚。適度な食感、味付けに仕上げられていて美味。
さらに上述のガーリックチップが散りばめられ、良いアクセントに。

昔ながらのライトな豚骨醤油に巧みなアレンジが施された一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。値段が少し高く感じられる点を加味してこの点数。ただこちら、メニューが非常に豊富で、近所に欲しくなる一店だ。