新年初ラーメンは、新宿付近に居た為こちらへ
券売機が新500円が使えず、後ろに行列もでき始めた為一万円札を両替する事も控えてしまい、手持ちの小さなお金で食べれる範囲にしようとラーメン大を選択
◆総評　90点
いつものネギとライスは無かったが、デフォラーメンはこれでダイレクトに麺とスープの旨みを堪能でき満足
ネギもチャーシューも、デフォのままでもある程度の量があるので物足りない事はない
◆麺
やはり麺がかなり好み
加水率低めの中細麺
【硬め】オーダーし、適度なパツパツとした食感と歯切れ、香りを存分に楽しめた
◆スープ
ネギが無い状態で改めて見ると、表層はかなりの脂
キリッとした醤油感の中にある、やや甘みも含んだ旨みはこの出汁感満載の脂にあったのか
◆具
チャーシュー、ネギ、モヤシで構成
チャーシューは薄い脂身少なめな物が複数枚
パサパサ感もあるが、このスープにはしっかり合っている
麺やスープそれぞれの味が強い為、モヤシも優しさを感じる貴重な存在
◆その他
いつものネギトッピングとライスを無しにする事で、改めて完成度の高い美味しい一杯を堪能した