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豚骨、鶏ガラ、丸鶏の動物系のダシに煮干し、鰹、宗田節の魚介系と野菜のダシを加えたスープがベースとなり、さらには醤油ダレと背脂や鶏脂、貝系のダシから「甘味」が抽出されている。丁寧にスープを作っていると思います。麺は中太の北海道西山製麺の特注麺であり、卵をつなぎに使った黄色い麺である。スープのダシがかなり麺にしみ込んでいるという印象です。具はチャーシュー、味付玉子ハーフ、メンマ、ネギ一言で表現すると「甘味いっぱいのあっさり魚介醤油ラーメン」である。
鷹
Choco Smile!
メシマス・メニホーソ
どんどん
djmw
ゴークン
煮干し、鰹、宗田節の魚介系と野菜のダシを
加えたスープがベースとなり、
さらには醤油ダレと
背脂や鶏脂、貝系のダシから「甘味」が抽出されている。
丁寧にスープを作っていると思います。
麺は中太の北海道西山製麺の特注麺であり、
卵をつなぎに使った黄色い麺である。
スープのダシがかなり麺にしみ込んでいるという印象です。
具はチャーシュー、味付玉子ハーフ、メンマ、ネギ
一言で表現すると
「甘味いっぱいのあっさり魚介醤油ラーメン」である。