動画サイトでの予習で、非乳・バキバキ麺というところに惹かれ、本日、初訪問です。
麺量は並デフォ300g、小200gとのことで迷わず小。
いつもなら生卵ですが、やはり動画で見たギルティが気になっていたので、そちらもチョイスしました。
夢系列は世田谷とコチラしか知りませんが、穏やかな空気感は共通かもしれません。
コールはそのままで配膳されました。
モヤシとキャベツのヤサイ量はそこそこ、シャキ感が残っている茹で加減。
コチラのモヤシが水分少なめで好みでした。
ヤサイの下に隠れたブタをいただくと、ギチギチの赤身で食べ応えがありました。
ヤサイとブタを半分いただいたところで、ギルティの登場。
ギルティの内容は唐辛子、刻みニンニク、背脂、ほぐしブタ。
かなり辛いということだったので、事前に辛さ控えめをお願いしました。
ヤサイ、ブタをギルティにくぐらせていただきましたが、辛さとアブラの甘みが絶妙のバランスでした。
麺に行く前にスープをいただくと、カエシの醤油感がバチバチに効いた非乳化。
ここ数年、集中的に二郎系をいただいてきましたが、中でもトップの醤油の強さを感じました。
麺はデロ麺まではいきませんが、やわらかめの茹で加減。
十分にスープを吸い込んでいて、麺をいただいても醤油を感じます。
麺もギルティにくぐらせていただくと辛さが加わり、ベストな味変。
辛さを控えめにしていただいたおかげで、辛さはそれほどでもなかったので、最後は麺丼に投入して全体を味変して完食、美味しかったです。
駅まで戻る道中、さっきまで醤油がいっぱいにひろがっていたのが、帰るころにはアブラと豚出汁の甘みだけが残っている不思議な一杯でした。
重層的な味を楽しめる二郎系というのも珍しいと思いました。