土曜の午後。昨年末にすぎ本の店主だった杉本氏が電撃復帰した、支那そばや本店さんに行ってみました。

15時半くらいの到着で外待ち数名に接続、５分ほど待って店内に案内されました。ピーク時にどのくらい並んでいたかはわかりませんが、集客面でもかなりテコ入れできているようです。

塩らぁ麺￥1,300を注文。
厨房に4名、接客担当2名とスタッフがかなり多いですね。中途半端な時間帯のためか、杉本さん人はいないようでした。

比較的短時間で配膳です。
スープは鶏、豚、魚介、香味野菜などが溶け込んだ滋味深い濃密なあっさり清湯に、じんわりとながらもわかりやすいテイストの塩ダレ。揚げネギが素晴らしいアクセント。前回食べた時は明らかに出汁の物量がダウンサイジングされているように感じましたが、今回は重厚な旨味が十二分に味わえました。
麺はしなやかでソフトな細ストレート。ナチュラルな味わいで、いつもながらに素晴らしい麺です。具のチャーシューはノーマル仕様ですが十分に美味しく、メンマは穂先が三本入り。数を減らして値段据え置きのほうがよかったような気もしますが。

さすがの塩ラーメンを年初から堪能できました。杉本さんの復帰でどんなふうに変わっていくか、今後が楽しみですね。