秋田遠征最終日は地元の人気店へ。
羽後牛島駅から粉雪が舞う中15分ほど歩いて入店すると既に多数の客でほぼ満席。まずは券売機で「みそチャンポン：1,000円」「トッピング：150円」「ミックスぎょうざ：480円」の3枚を購入しカウンターへ着席。トッピングは煮たまごを選択した。
厨房には男性6人、女性1人で実に活気がある。一気に10人分ほど作っているようで思ったより回転は速い。
まずは煮たまごが別皿で登場。続いて餃子が出来上がり。
餃子を食べているとチャンポンもやってきた。

ヒタヒタに入ったスープはとろみで実に熱々。飲んでみるとチャンポンらしい味わいだがしっかり味噌も主張しておりニンニクも効いている。見た目は実に濃厚そうなのだが炒められた野菜の優しい旨味もしっかりと溶け出ていて思った以上に万人受けする味。
途中で卓上の辛味を入れてピリ辛に味変。
また食べ進めるにつれて粘度と温度は下がっていき飲みやすくなっていった。
麺は太くて丸い形状でまさにチャンポンといった感じ。茹で加減はやややわらかめでモチモチ感もありスープとの相性は抜群。
具はチャンポンだけに実に豊富。豚肉、イカ、様々な野菜などたっぷりでかなり食べ応えがある。特にイカが非常に濃い味がして美味かった。
別皿の煮たまごは黄身が見事なまでにネットリとした半熟で味付けもよくこれまたかなりの出来。
ミックスぎょうざ（料理写真にUp）は肉餃子とイカ餃子が3個ずつ。表面は水餃子、裏側は焼き餃子の様な食感が面白い。どちらも美味いがこれもプリプリしたイカが気に入った。
スープまで完飲。

チャンポンとしても味噌ラーメンとしてもレベルが高く「秋田市民のソウルフード」と呼ばれるのも納得。
客層も実に幅広く老若男女に愛されているようだ。
接客もとてもよかったです。

今回の遠征で東日本は全て赤く染められた。今年中に全国制覇が目標だが次は高知と愛媛だな。