2026.1.28 11:06

飲食コンサルティング事業などを展開する『株式会社ハッピーツリー』のミシュランラーメン店事業

具体的には、ミシュランガイド東京７年連続掲載「中華蕎麦三藤」、ミシュランガイド京都５年連続掲載「煮干そば・鶏そば藍」の直営店事業・フランチャイズ事業を行っています

昨年神立にオープンした「中華蕎麦三藤」も、こちらの事業で、記憶に新しいところ

平日のお昼、開店時間に合わせて訪問
「中華蕎麦三藤」のオープン時には、かなりの行列があったので、行列があったら帰ろうと思って来ましたが、開店時の並びは2名でしたので入店

店内にはミシュラン本のサンプルのようなものが飾られていますが、こちらのお店が掲載された訳ではなく、掲載されたお店の味をマニュアル化して、チェーン店にしたという事ですね
＊ちなみに掲載とはビブグルマンを意味していて、ミシュランの星を獲得したのではない

券売機の前でスタッフさんにおすすめを聞き、チケットを購入

・京都白だし中華そば 濃厚半熟味玉付き〜1100円(税込)
・九条ねぎ焼豚御飯〜450円(税込)

3番目で入店した事もあってか、チケットを渡してから、4.5分で京都白だし中華そばが配膳、流石に全国展開しているからか、グランドオープン2日目にして、オペレーションが素晴らしい

早速スープから、確かに鶏や魚介の出汁に白だしを合わせたような柔らかいスープ、スープ自体なのか器なのか不明ですが、温度は低めですね

麺もいただきましょう
低加水の細ストレート麺、最近見かける低加水だけどパツパツではなく、しなやかで喉越しの良い麺

2枚あるチャーシューは、しっとり柔らかな煮豚系、オレンジ色の味玉もそつなく美味しい

さてと、九条ねぎ焼豚御飯いきますか
小さなお重のような器に、チャーシューと九条ねぎの青が鮮やかで、ちょっとカッコいいね
しかも半分ねぎというのも、全面がチャーシューよりバランス良く、サラサラっと食べれる感じで好感

そうだ、「中華蕎麦三藤」で、和山椒を使ったら、味が引き締まって美味しかったので、使ってみよう

お！京都白だし中華そばにも合うね
マストじゃないけど、悪くない

ふぅ〜美味しかった〜
過剰なミシュランの広告は、ともかくとして、これが個人店で、丁寧に出汁を炊き、職人さんが一杯一杯仕上げたら、かなりの完成度だったのだろうという片鱗は十分に楽しめたと思いますね

『株式会社ハッピーツリー』のミシュランラーメン店事業部、次はどこのお店を展開するかも楽しみです

ごちそうさまでした


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