2009/9/2 19:27頃入店。先客14人、後客11人。

地元エリア再訪編。
久しぶりに、横浜らーめん 椿家へ…約7ヶ月ぶりの再訪です。
今年の初め頃に来た時はオープン直後というのもあり、その後の客入りも心配でしたが、入ってくる情報はスープ切れ終了の嬉しい情報ばかりでした。
お店に着いて…ちょっと狭い駐車場に車を停めて店内に入ります。
入り口にある食券機で大盛の食券を購入して、カウンター席に座ります。
今回は味の好みの調整は無しのデフォで食べることにしました。

待つこと大体15分後に注文した品が登場。
スープの色が黄色に輝いてますね～！
まずはスープをひとすすり…以前と変わらず豚骨の臭みがなく、乳化度も高いスープ。
マイルドな味わいでスープを口に含むと豚骨の旨味と鶏油の香りが広がっていきます。
塩分の尖りも全くないのがこちらの系列の特徴ですが、幾分円やかな感じになりましたかね。
こちらの方がスープを美味しく飲み進めることが出来ます。
次に麺をひとすすり…大橋製麺の中太の丸いストレート麺。
茹で加減は適度で、外周部の柔らか味のある歯応えの中に、噛み締めると中心部に感じるコシ。
そして、舌触りの滑らかさと共に味わえるモチモチとした食感が心地良いです。
大橋製麺の麺は歯切れの良さを楽しみつつ、食べ進めた時のモチモチ感が増してくる変化が楽しいですね。
大盛にしたこともあり、麺2玉は320g程度と充分な量です。
具はチャーシュー1枚、ほうれん草、海苔3枚。
具の状態は以前と変わらずで、相変わらず美味しいです。
途中、飽きが来ないように卓上にある豆板醤・おろしニンニク・黒胡椒で味を調えながら食べ進めます。
豆板醤を投入することで、味が若干濃くなりますが辛味が加わることで良い刺激になります。
おろしニンニクを投入することで、スープのコクが増すので大量に入れたくなりますがベースのスープを壊さない程度の量を入れましょう。
黒胡椒は味全体を引き締め、食べる速度を加速させますね。
あっという間にスープまで飲み干して完食。
ご馳走様です(^_^;)

この地域に家系ラーメンが定着するか心配でしたが、一定の人気を保っているのが確認できたのが嬉しいところです。
ライスが欲しいところだなぁ～なんて食券機を見るとボタンが…どうやらいつの間にかライスの設定が追加されていたようですね。
次回は海苔増しとライスも一緒に食べて楽しもうかと思います(^_^;)