関内で午後イチアポ。
じゃあランチをそこいらで頂かないわけには。
でも、関内近辺トップは二郎なんですよね。
二郎はいいけど、仕事中に並べるかどうか……。
案の定、二郎は30人以上の行列でした。12時丁度だもん、出遅れたな。
ぜんぜん別系統だけど、これはこれで面白いと思い、向かいのこちらに。

安いですね。ランチでライスor杏仁豆腐が付いて、650円。嬉しい。
二郎へ向けた覚悟が失せたところだったので、ライスじゃなくて杏仁豆腐で。

カウンターから、麺茹でのパフォーマンスを目の前に見られます。
しゅかっ、しゅかっ、と麺が踊る。
足りなくなったら生地をとっかえひっかえ。
結構やわらかめの生地に見えました。
見ててとても楽しい。
でも、13人前をまとめて茹でてたけど、最初の麺が鍋に飛び込んでから最後まで、5分以上かかってました。
最後の麺が投入されてから、3分かそこらで麺揚げ。
これは、「絶妙の茹で加減」とか、そういうのを楽しむものではないのだな、と予想。

スープのベースは牛骨かな。白いです。甘みがあります。
ひき肉は、カリカリなくらいにあらかじめ炒めておいたものをレンゲでガサっと。
辣油のピリ辛も、山椒のビリビリも効いてて、旨いです。

基本モチモチふわふわの麺は、茹で加減にシビアになるものじゃないですね。
関西系のうどんとか、中華の点心とか、ふっくらした小麦粉を楽しむ麺。
薄い縁はとろけかけつつ汁を吸って、中心はもっちりと小麦粉。
序盤に茹で始めた麺と最後に入れた麺のギャップがあるかな、と想像してましたが、気にならなかったです。

ボリュームもそれなりにあって(隣の「近所のおじいさん」的なお客さんは残してました)、満足。
ライスにしなくてOKだった。正解。
ピリ辛の口を杏仁豆腐で休めて、シアワセに終了。
いろいろ一品モノもあって、夜に飲みたいお店なのかもしれません。
＃ でも、こんなところで飲んでたら、家に帰れませんがｗ