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先日から始まった 秋の限定麺で昼の部が まぜそば 夜が かまたまーめん今回は、昼のまぜそばを食しました。麺は夜同様に 太麺で＃14？モチモチとして腰も強く食べ応えあり好きな感じ麺には、予め卵が絡んでおり 丼の底にスープが入れて在り食べる前に 上のトッピングを 良くかき混ぜ食べる。トッピングは、食べ易い大きさに刻まれた 叉焼 海苔 あられ メンマ 水菜 玉葱糸唐辛子 シーチキンとかなり 意欲的な独創性在る作品定番の油そばと区別化をする為に、スパイスを抑えてスープと醤油を多目にし、そこに叉焼から採った油を加え、とろみを付け上がりを良くする工夫あり。途中で、酢橘を入れ味変も楽しめる。比較する物も無いが、完成度も高く、美味しくいただきました。ごちそうさま只、鶏そばと違い叉焼が、炙っていないので、折角の叉焼の美味しさが生かされていないのは、残念でした。
そら・そら
みずみず
JEUNE
今回は、昼のまぜそばを食しました。
麺は夜同様に 太麺で＃14？モチモチとして腰も強く食べ応えあり好きな感じ
麺には、予め卵が絡んでおり 丼の底にスープが入れて在り食べる前に 上のトッピングを 良くかき混ぜ食べる。
トッピングは、食べ易い大きさに刻まれた 叉焼 海苔 あられ メンマ 水菜 玉葱
糸唐辛子 シーチキンとかなり 意欲的な独創性在る作品
定番の油そばと区別化をする為に、スパイスを抑えてスープと醤油を多目にし、
そこに叉焼から採った油を加え、とろみを付け上がりを良くする工夫あり。
途中で、酢橘を入れ味変も楽しめる。
比較する物も無いが、完成度も高く、美味しくいただきました。ごちそうさま
只、鶏そばと違い叉焼が、炙っていないので、折角の叉焼の美味しさが
生かされていないのは、残念でした。