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「あら炊き塩らぁめん  800円」@麺屋 海神の写真今日も一人でラーメン行脚。

9/11訪問。


会社帰りに新宿で下車。久々に知人に電話し、
オススメ店を聞き出すと、「行ったことはないが
気になるお店がある」というので店名を聞くと、
こちらの名前があがった。早速場所を聞いて
新宿駅南口方面に向かう。

19:30入店。
カウンター席に着席し、あら炊き塩らぁめん
800円を注文した。

数分でラーメンが出てきた。提供が早かったので、麺を見ると案の定麺は細かった。
中細のストレート麺でやや硬めに茹でてあり、かなりボソボソの食感。加水率は低く麺の風味は
弱く感じられるが、スープの吸い上げがよろしいので、麺はスープを愉しませる為にあるようなも
のだと思われる。ただ食感がハッキリとしているので存在感が全く無いわけでもない。

アラで出汁を取ったという黄金色の塩ダレスープ。今日のアラは以下の5つということで、大きく
墨で書いた文字の紙が壁に貼り出されていた。

黒鯛、鰈(かれい)、イサキ、穴子。太刀魚。

自作では使うことのない材料なので、それぞれからどのような出汁が取れるのかは全くわからない。
故に魚介の出汁がよく効いたラーメンとしか素人からは言いようがない。ただ、今までどこのお店
でも味わったことのない上質な魚のスープ。臭みが全く無いのも素晴らしい。塩を加える前のスー
プを是非味わってみたいものである。

具は糸きり唐辛子、茗荷、紫蘇、白髪ネギ、鶏と海老のツミレ。
シンプルな構成ながらこのスープには合っていると思う。ツミレを具に選択しのは正解。チャーシ
ューを合わせたら絶対に合わないし。特に茗荷を齧りながらスープを少しずつ頂くのは薬味効果
が強いのでオススメ。紫蘇や白髪ネギや唐辛子もスープの味を壊さない程度に効いてくれるので
文句なし。

最後はスープを飲み干した。
新宿駅前にこんなお店があったとは知らず、もう少し早く食べておけば良かったと後悔する。
日によってアラを変えているようなので、他の日はまた違った印象を受けるのかもしれない。
こういった魚の出汁に秀でたお店がこれから出てくるとラーメンの世界も面白くなると思う。

投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは~。
先日はありがとうございました!

コチラ、場所柄あまり期待せずに伺ったことがありますが
スープは本当に旨かったですね!!
ちょっと割高感もありつつも、飲んだ後の〆ラーとしてはサイコーで
ないかと思いますw

また食べに行きたくなりました (*^m^*)

プリティ | 2009年9月22日 21:00

こんばんは!
こちらのお店はいつだったかプリティさん↓と行ってきました。
飲んだ後にフラッと寄ったら意外と美味しくてビックリ!
上品なお吸い物のようなスープでした。

土屋 圭二郎 | 2009年9月23日 00:02

こんばんわっ!
こちらは一人で行ったことがありますw
スープは特に旨かった覚えがあります。
しかし、写真は撮り手によってこんなに旨そうに映るんですね。
僕は邪心がありすぎるのかなぁ。。。

たっくん | 2009年9月23日 00:16

お久しぶりです。元人生はUターン禁止です
ここはみるからにあっさりですね!

壊れかけたRADIO | 2009年9月23日 09:57

お久しぶりです~

>シンプルな構成ながらこのスープには合っていると思う。ツミレを具に選択しのは正解。チャーシューを合わせたら絶対に合わないし。

まさに同感です! それにしても、鶏と海老の2種類ツミレ、その旨いこと。塩スープとの相性が素晴らしいですね。と思いつつも、これをお土産用に別売りしてくれたら、おでん(醤油にあうかどうか)のネタにしようかと・・・。

最近さぼっているので、近々追随しま~す!

サケダイスキ | 2009年9月23日 10:44

>壊れかけたRADIO殿

 コメントありがとうございます。
 おー、こちらではお久しぶりでございます。
 あっさりなんですが、旨味はすごく強いんですよ。塩の効き方もバッチリ。
 オススメです。

>たっくん

 コメントありがとうございます。
 このスープ、旨いですよね。
 日によってアラを変えているということですのでスープの出来がまた違う
 のでしょうね。面白いお店です。
 実はこの写真は携帯カメラでの撮影なんですよ。携帯で800万画素のモデル
 なんですが、この日はどういうわけか綺麗に撮れたようです。


>R32GTR殿
 
 コメントありがとうございます。
 以前のレビューを拝見しました。僕が参加できたかった日に食べられた
 みたいですね!
 飲んだ後にはスッキリしたスープで良い気がしますね。魚介出汁の取り方は
 ホントこのお店で学びたいですよ。
 
>プリティ殿
 
 コメントありがとうございます。 
 いやいや、こちらこそ先日はお世話になりました。
 新宿ってあまり良いお店はないんですよね。私の中で渋谷と新宿はラーメン
 不毛地帯だと思っていますが、ここはその中にあって一際目立つ存在の
 お店になりました。駅前なので割り高な気がしますが、材料は魚なので
 豚骨や鶏がらよりも高くつくのは致し方ないかもしれませんね。

Killa Queens | 2009年9月23日 10:52

>サケダイスキ殿

 コメントありがとうございます。
 まさか新宿にこんな旨いお店があるとは知りませんでした。RDBが無かったら知らずに
 終わっていた可能性が高いですね。 

 ここのつみれ旨いですよね。表面に薄皮が張っていてそれがまたモチャモチャしていて
 美味しかった記憶があります。確かにお土産で売ってもらって自宅で楽しめれば最高
 ですね。

Killa Queens | 2009年9月23日 10:56

>りう殿

 コメントありがとうございます。
 新宿には美味いラーメン屋は無い!とまで昔は言い切っていたので
 その頃の偏見があって、自分にとって新宿はずっと未開の地だったんです。
 地域的には相当弱いので今後は重点的に攻める予定です。
 
 >結局、「魚介の出汁がよく効いたラーメン」ということなんでしょう。
 これ以上は何も言えないですよね。一口ずつそれぞれの出汁を飲んでみれ
 ば何かわかるかもしれないですが、いま本気で試そうかと思い始めています(笑)

Killa Queens | 2009年9月24日 20:58