Item: 日心月歩
Rating: 68
Author: 激食ラーメン部 会長

68点

あいかわらず丁寧で品の良さが伝わってくる。カツオ節だろうか、魚介の風味が強く感じられる。思いのほか多く浮かぶ油は鶏から出たものだろうか、動物系の臭みはまったく感じられない。そして、ほのかにただよう柚子の香りが和のテイストを強くかもし出す。麺は夏季限定の全粒粉の麺を選択した。縮れた太麺でかなりコシがあるとともに、非常に歯応えがある。メンマも角棒のようで太くコリコリしており、チャーシューは大きく柔らかく旨い。とにかく具に関しても抜かりはない。ラーメンという料理の一品としての全体のまとまりは非常に高い。ダシの取り方等、料理専門家の評価もひょっとしたらかなりの高レベルかもしれない。が、私のような庶民にはちょっと理解がし難い部分がある。