前回、夜の来店時に油とスープに少し不満を感じたので、
ブレの度合いを確認したい意味も込めて昼ご飯。

祝日１２時来店。惜しくもちょうど満席で待つことに。店員は眼鏡の兄さんです。

待ち時間中「油多め」の製造プロセス確認。網に背脂とる⇒網で濾す⇒鍋の上澄みを濾さずにおたまで注ぐ、が普通ですね。この濾し＋注ぎ の量が×２であると。
前回、この脂の鍋に生の背脂を追加していたんですが、この方法だと追加してすぐは生臭くなり味がボケてしまいそう。どのような製造過程になっているのでしょうか。

5分ほどで着席、いつしか後ろには5人の待ち。
トッピングコール「野菜油多め」にて注文。前回の雪辱なるか。

5〜6分後、到着。いただきます・・。今回はばっちり美味いです。
麺。あいかわらずの縮れモチモチ系。二郎本流よりも油、スープの絡み具合はよく、
油と野菜を合わせて食べることを考えれば相当レベルの高いもの。
スープ。非乳化に背脂で蓋をしてある、いわゆるチャッチャ系に近い。分かりやすい豚のダシとしっかりめ醤油ダレ、そこに背脂は正統派の醤油豚骨ラーメンとしての体裁もある。
野菜。くたくた手前くらいのゆで加減、これもいつも通りです。
ぶた。これは毎度ながら残念です。固くて味が薄い。ここさえ美味しければもっと高得点になるのですけど・・

総評：
難しい理屈抜きに、今回は美味しかった。
「大」は、二郎をラーメンとして組み立てなおしたという印象を受けます。どちらが好きかと言われれば個人的にはこちらですね。