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90点
支那そば[その他/醤油]
くじら軒 横浜本店（神奈川県横浜市都筑区）MikyE

あっさり派の自分にラーメン好きのきっかけを作ってくれた店。脂ぎった家系や臭い豚骨の大流行に辟易していた時代、初めて食したときはほんとうに感動した。一見、昔ながらの支那そばに見えながら、鹹水くさくなく卵の効いた細縮れ面。家系のように舌のしびれる味の素を使わず、鶏ガラに加えさりげなく魚介系を効かせてうまみを深くした出汁。台湾屋台ふうに鷹の爪をあぶって唐辛子の香りと甘みをのせた油などなど。無化調・ご当人ラーメンの先駆けであった。もう一度がんばってほしい気持ちを込めて。

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