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80点
塩そば[ラーメン/鶏白湯]
柳屋 銀次郎（東京都新宿区）MikyE

丁寧な鶏白湯で、鶏のくさみがなく、上品な甘みが出ている。全粒粉の縮れ細麺がスープに合ってる。具はトロトロのチャーシュー、贅沢な穂先メンマ、焼きネギ、水菜。焼きネギをもっとアクセントのある具に変えたら、スープとの対比が出てよくなる気がする。すり胡麻か柚子胡椒が欲しかったかも。和服のウェイトレスさんだった。

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